導讀：大家好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種美食給大家。胡師傅現在有2個愛好，第一個是分享各種好吃的菜肴給大家，第二個是種植一些自己愛吃的蔬菜。而經過1個月的生長，我種的韭菜終于可以采摘了，可別說，自己種的韭菜，就放了2個雞蛋、一點鹽，吃著就超級香，比買的更好吃。

而每年春天，我最推薦大家吃的蔬菜就是韭菜，因為韭菜中含有豐富的粗纖維，它可以起到潤腸、防便秘的作用。雖然韭菜很多人愛吃，但是很多人挑選韭菜時，只知道看韭菜的新鮮度，可有時候買的非常新鮮的韭菜回家，韭菜還是不香，吃著特別老，這都是沒有掌握正確挑選方法導致。如果您認真觀察過韭菜，就會發現韭菜有「寬葉」和「窄葉」這2種。而「寬葉韭菜」和「窄葉韭菜」的區別很大，別再買錯了。

寬葉韭菜的葉片和面條一樣粗，而且它的根大部分都是紅色的，這種韭菜含水量比較多，所以它吃著會特別細嫩，但是這種韭菜它的香味稍微比較淡，所以這種寬葉韭菜適合炒著吃，不太適合拌餡。

窄葉韭菜它的葉片細長，長得有點像草，大部分窄葉韭菜的根部是白色的，這種韭菜香味非常濃郁，但是它含水量比較少，吃著也沒有寬葉嫩，所以窄葉韭菜最適合拌餡。

而我們在買韭菜時，除了要知道「寬葉」和「窄葉」的區別，還要從以下3點去購買，才能買到最好吃、最健康的韭菜。

第一點：聞香味

不管是寬葉還是窄葉韭菜，它們聞著都會有比較濃郁的香味，而市面上，有一些菜農為了使韭菜長得更快、葉片更厚，就會在韭菜生長時，給它打各種激素，而長期吃這種打了激素的韭菜，對身體會有比較大的危害，所以買韭菜時，一定要買香味濃郁的，如果韭菜長得好看，但是沒有什麼韭香味，這種韭菜就不要買了。

第二點：看葉片是否有黃葉

買韭菜時，需要看一下韭菜的頂部是否有黃色，如果有，這種韭菜生長時缺水了，這種韭菜吃著會偏老，建議大家不要買。有些商家為了使韭菜葉子更好看，就會把韭菜頂部發黃的葉子摘掉，所以我們在買韭菜時，如果商家把韭菜頂部葉子都有缺口，這種韭菜肯定也是缺水的，建議大家不要買。

第三點：看葉片的厚度

有一些韭菜，因為吸收的營養特別快，這就導致韭菜的葉片比較薄，像草一樣，而我們買韭菜時，盡量買葉片比較厚的韭菜，因為韭菜葉片越厚，韭菜的香味越濃郁。

【韭菜炒雞蛋好吃的秘訣】：做韭菜炒雞蛋時，大家一定要先炒韭菜，然后再炒雞蛋，因為雞蛋炒熟后放的時間放的過長，雞蛋就會收縮，而這種收縮的雞蛋吃著不香不嫩，所以先炒韭菜就可以避免不鮮不嫩。

大家以后買韭菜時，一定不要買沒有香味的韭菜，這種韭菜一點都不好吃，希望大家能牢記這一點！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。