導讀：雞蛋不僅是比較便宜的高蛋白食物，而且雞蛋中90%以上的蛋白質都能被人體所吸收，所以在日常生活中，適當地多吃雞蛋，能使身體更加的強壯。而很多人都知道，早上吃雞蛋，能使腸胃更好的吸收雞蛋中的營養物質，所以在我家，只要有時間，我都會煮幾個雞蛋給家人當早餐。雖然雞蛋許多人都愛吃，但是早上吃雞蛋時，有6大錯誤一定要注意，如果不了解這些錯誤點，不僅會使我們白吃，而且還會對我們身體無益，特別是中老年人，一點要了解。接下來胡師傅就把這6大誤區詳細地講解給大家聽，很重要，早清楚早好。

第一點：吃2個以上的雞蛋

不少人認為雞蛋營養高，就會早上吃2個以上的蛋，我建議腸胃好的人，早上最多吃2個蛋，腸胃偏差的人，早上吃1個雞蛋即可。因為雞蛋中含有豐富的「蛋白質和膽固醇」，而腸胃中一下子堆積太多的「蛋白質和膽固醇」，會增加腸胃的負擔，從而不利于腸胃的消化和吸收，所以建議大家，早餐千萬不要吃太多的雞蛋。

第二點：炸老荷包蛋吃

雖然雞蛋的吃法有很多，比如煮、蒸、沖、炸、鹵，但是很多人還愛吃炸荷包蛋，特別是將雞蛋炸老了吃嗎，其實根據研究，煮蛋、蒸蛋能保留100%的蛋白質，嫩炸為能保留98%的蛋白質，炒蛋能保留95%的蛋白質，炸半熟能保留能保留92.5%的蛋白質， 炸老只能保留81.1%的蛋白質，所以吃雞蛋時，最好不要炸老了吃。

第三點：吃隔夜蛋

在早上，很多人不想沒有時間煮雞蛋，就會前一天晚上把雞蛋煮好，等第二天早上吃，其實隔夜的雞蛋最好不要吃。因為雞蛋是一種高蛋白食物，而細菌在高蛋白食物中會快速地繁殖，如果吃了隔夜的雞蛋，很容易導致腹瀉、嘔吐，所以我建議大家，最好不要吃隔夜蛋，特別是那種放了2-3天的隔夜蛋。

第四點：空腹吃雞蛋

早上吃雞蛋時，最好不要空腹吃雞蛋，建議大家吃雞蛋時先吃一點面條或饅頭，因為雞蛋中含有豐富的「蛋白質、鈣、維生素a、維生素b2」等等營養物質，而腸道中沒有食物，這些營養物質并沒被腸胃完全吸收就被排出體內了，所以為了使腸胃更好的吸收雞蛋中的營養物質，建議先吃點東西墊著。

第五點：只吃蛋白

有少許中老年人，吃雞蛋時只吃蛋白，從而不吃蛋黃，認為蛋黃的口感不好，其實這種飲食是不對的，因為雞蛋黃中含有大量卵磷脂，這種物質是可以防止老年癡呆，所以我建議中老年人，每次吃雞蛋時，一定要把蛋黃吃了，它比雞蛋白的營養價值更加了，只有不懂吃的人才會不吃蛋黃。

第六點：吃生雞蛋

有少許人認為生吃雞蛋，腸胃可以將雞蛋中的營養物質完全吸收，其實生吃雞蛋弊大于利，因為生雞蛋中不僅含有沙門氏霉菌或寄生蟲卵，而且生雞蛋中還含有「抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性」的抗胰蛋白酶，從而導致雞蛋中的蛋白質無法被人體消化吸收，所以我強烈建議大家，雞蛋最好要煮熟了吃，特別是中老年人。據研究，生吃雞蛋，只能使腸胃吸收雞蛋中30%-50%的蛋白質。