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蘿卜做包子餡,焯不焯水?很多人1步做錯了,難怪一點也不香
2023/11/01

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前幾年家里經濟不寬裕的時候,只有等到逢年過節父母才會做一次餃子給我吃。那個時候總是會期待著快點過年,這樣一家人就可以圍在一起包餃子。隨著家里條件的改善,慢慢的媽媽就會經常包餃子,偶爾也會去超市買一些速凍水餃來吃。餃子包的過程比較繁瑣,因此很多人都會一下子包一抽屜的餃子,下著吃,蒸著吃,煎著吃,不論怎麼做,餃子都是很好吃的。

蘿卜做餃子餡時,焯水還是不焯水?許多人這1步就錯了,難怪一點也不香!很多人會喜歡吃蘿卜餡的餃子,但是不知道在做蘿卜餡之前需不需要把蘿卜焯一下水,覺得如果焯水的話,蘿卜的辛辣味就會被減淡一些。但其實這個做法是錯誤的,為什麼呢?蘿卜中含有大量的水分,而我們將蘿卜經過焯水之后,因為水溫高會使蘿卜的水分流失,所以雖然我們是在表面上減少了蘿卜的辛辣味,但也因此失去了蘿卜中的維生素,不僅煮出來的餃子不夠鮮嫩美味,還沒有了太多的營養價值,可以說是因小失大。

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因此我們在做蘿卜餡餃子的時候是不需要將蘿卜進行焯水的。只需要將蘿卜擦成絲,然后加入肉餡或者其他菜品,撒入一些調味品提味,攪拌均勻之后我們就可以開始包了。如果我們包肉餡餃子的話,因為蘿卜里面含有大量的水分,就不需要加水進去攪拌了,這樣做出來的餃子就會是鮮嫩多汁的,如果是搭配和青菜白菜這種本身就帶有水分的菜品時,就可以稍微講水倒出來一些,然后在里面加一些蝦皮,會使餃子更香的。

小時候大人們總說立冬冬至要吃餃子,就可以保證我們這個冬天不會被凍掉耳朵,其實立冬代表著冬天的到來,而如果將耳朵長時間裸露在冷空氣中很容易凍傷,所以吃一點酷似耳朵的餃子,通過這種以形補形的心理暗示,說不定真的會起到保護耳朵的作用呢!

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