買八角的時候，記得要看清「直角」還是「鉤角」，別買到假的八角，學會之后再也不怕買錯。

八角，這一廚房中的常見香料，因其能提升食物口感，增添香氣而廣受青睞。又因其形狀似「星」，得名「大料」。在烹飪諸多肉類時，八角都扮演著重要的角色，能有效去腥、提香。特別是鹵制食物時，八角幾乎是必不可少的。然而，用了這麼多年的八角，你是否真的懂得如何挑選呢？事實上，市面上的八角并不全是真正的八角。有一種植物，被稱作「莽草」，因其外形與八角極為相似，又稱水莽草，具有極強的毒性。不法商販為謀取利益，常將莽草摻入八角中售賣。因此，在選購八角時，我們需要學會如何鑒別真偽。

八角通常在每年的8-9月進行采摘，經過烘干后，其色澤呈現為土黃色，尾部直挺。若你看到的八角顏色偏黑，且角端帶有小鉤，那很可能是偽裝的莽草，學名為莽草。莽草的顏色比八角更暗，角端呈鉤狀，一般具有10個以上的角，并且籽粒通常不會外露。

莽草具有極強的毒性，誤食可導致嚴重的中毒反應。由于莽草的價格比八角低很多，有些商家便將莽草混入八角中以獲取更高的利潤。因此，在購買八角時，我們需要仔細觀察，避免購買到假的八角。一般來說，我們應選擇具有7-9個角的八角，避免選擇具有十幾個角的。因為后者的可能性更大是莽草。

為避免購買到假八角，我們應選擇在大型超市或正規市場購買。這些地方的商販通常不敢售賣假冒的莽草。八角這一名稱便是指其具有八個角，但由于各種因素如陽光、水分、營養和發育等的影響，八角的角數量可能會有所不同。通常來說，具有7-9個角的都是正常的八角。

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