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買蝦皮,要分清「白色」和「黃色」,差別挺大,弄懂再買不吃虧
2023/04/04

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市場上的蝦皮主要有兩種顏色,一種是白色的,一種是黃色的,很多人都搞不清楚這兩種蝦皮,到底是買哪一種才最好。

為此,我今天我就要來給大家說一說,到底是買黃色的好,還是白色的好,同時再來給大家介紹一些,有關蝦皮的知識。

一、蝦皮是什麼制作的?

對于蝦皮這種食材,很多人都以為他是蝦籽,其實并不是這樣的,蝦皮即不是蝦籽,也不是蝦的外皮。蝦皮主要是一種特殊的蝦肉品種,用來進行制作的,這種蝦也被叫做毛蝦,因為它的個頭很小,且產量很大。

這種蝦在生長的時候,是長不大的,所以只能被用來加工,再曬干后進行販賣,不像別的蝦那樣,可以吃蝦肉。這種蝦在食用的時候,只能和蝦殼一起食用,因此就被人們稱之為蝦皮。

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二、蝦皮為什麼會有顏色上的變化?

蝦皮在生產的時候,其生產方式主要有兩種,一種是把蝦皮先煮熟后,然后再晾曬,另一種則是把蝦皮打撈出來,就直接晾曬。這樣一來,就會導致蝦皮會有顏色上的變化,煮熟后的蝦皮,被曬干以后,它的顏色就會發白。

反之,蝦皮要是被直接晾曬的話,那麼它的顏色就會很黃,兩者顏色在顏色上,就會有很大的差距。

三、黃色蝦皮更營養,還是白色蝦皮更營養?

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與白色蝦皮進行對比的時候,黃色蝦皮它內部的營養價值會更高,因為蝦皮在生產的時候,沒有被高溫加熱,這樣一來就能使蝦皮中的營養,得到最大化保留。

那些被高溫加熱的白色蝦皮,在加熱的過程中,內部的營養成分會隨之流失。所以,在對這兩種蝦皮進行購買的時候,我們要選擇黃色蝦皮去購買,營養價值會更高。但是黃色蝦皮在使用的時候,一定要先把它淘洗一下再使用,不然會很臟,白色蝦皮則不需要。

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