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醃白蘿蔔,用鹽殺水大錯特錯,教你一招,蘿蔔又香又脆不回軟
2024/05/21

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嗨,大家好,日常生活中,很多人愛吃蘿蔔,超市里有紅蘿蔔,青蘿蔔,胡蘿蔔,種類很多,不過我今天要買的是白蘿蔔,在超市裡面,咱們挑選白蘿蔔的時候,如果發現個頭差不多,一個重一個輕,那麼一定要選那個重一點的,這樣的話裡面水分足,而且不會糠心兒,而且在挑選的時候,如果有帶著葉子的會更加新鮮。

白蘿蔔購買回家之後,先放到盆子裡面給它清洗一下,洗掉蘿蔔的表皮上的泥土和灰塵,經常聽到老人說冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方,但是你知不知道冬天為什麼要多吃蘿蔔呢?

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一到了冬天,我們大家都不太喜歡運動,穿著厚重的棉襖羽絨服動起來也非常不方便,平時這天氣一冷,吃的大魚大肉也會多一些,而蘿蔔不僅可以補充水分,還有豐富的膳食纖維,經常吃一點蘿蔔,也可以讓我們的腸道跟著一起運動起來,蘿蔔可以炒,可以燉,可以炸丸子做餡,還可以榨汁喝,吃法是多種多樣。

蘿蔔洗乾淨之後,我們把蘿蔔皮削掉 ,然後把蘿蔔切成薄片或者是蘿蔔條都是可以的,蘿蔔全部切好之後,準備一個無水無油的大盆,然後把蘿蔔全部倒入裡面,接下來的步驟就是需要把蘿蔔裡面的水分溢出來。

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很多人都會在這一步選擇用食鹽,而今天我們需要用的是白砂糖,大概放2大勺左右,加入白砂糖之後,我們戴上手套,把蘿蔔和白糖抓拌均勻,用白糖來醃蘿蔔,蘿蔔會更加的脆爽,咬一口咯吱咯吱的,非常好吃,而且還不會像鹽醃過的蘿蔔那麼的鹹,蘿蔔攪拌均勻之後,我們把它放在這裡,靜置一個小時左右。

趁這個時間 ,我們可以準備一點大蒜和小米辣,然後全部倒入一個小盆中,往裡面加入一些食鹽,食鹽可以殺菌,再放入清水用手把它們抓洗乾淨,用食鹽水來清洗大蒜和辣椒,可以有殺菌的功效。

清洗乾淨之後,我們把大蒜從中間切開一分為二,把小米辣全部切成小段就可以,然後放在碗裡晾乾水分。

這時候我們醃制的蘿蔔也差不多了,已經控出來很多的水分,用 糖醃過的蘿蔔,比用鹽醃過的蘿蔔出水還要多,蘿蔔要醃到什麼程度才算好呢?我們隨便拿起一根蘿蔔,只要把它對折過來,中間不會斷就行。

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最後我們把蘿蔔倒入一個大碗裡,再加入小米辣和大蒜,最後加入15克白糖和15克食鹽,用手將所有的食材和調料抓拌均勻,將攪拌均勻的蘿蔔條放入一個密封玻璃罐中,保證罐中無水無油,記得把蘿蔔條全部按壓緊實一些,最後加入白醋,白醋的量沒過蘿蔔條就好,加入白醋之後,就不需要再加其他的食材,然後醃制兩個小時以後就可以食用,如果是在冬天,可以常溫保存,如果是夏天的話,記得放進冰箱中。

好了,今天的內容就分享到這裡了, 酸辣蘿蔔條裡面只要不沾生水,不沾油,保存三個月都不成問題,如果覺得對您有幫助,感謝幫忙收藏分享,我們下期再見。

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