嗨，大家好，日常生活中，很多人愛吃蘿蔔，超市里有紅蘿蔔，青蘿蔔，胡蘿蔔，種類很多，不過我今天要買的是白蘿蔔，在超市裡面，咱們挑選白蘿蔔的時候，如果發現個頭差不多，一個重一個輕，那麼一定要選那個重一點的，這樣的話裡面水分足，而且不會糠心兒，而且在挑選的時候，如果有帶著葉子的會更加新鮮。

白蘿蔔購買回家之後，先放到盆子裡面給它清洗一下，洗掉蘿蔔的表皮上的泥土和灰塵，經常聽到老人說冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方，但是你知不知道冬天為什麼要多吃蘿蔔呢？

一到了冬天，我們大家都不太喜歡運動，穿著厚重的棉襖羽絨服動起來也非常不方便，平時這天氣一冷，吃的大魚大肉也會多一些，而蘿蔔不僅可以補充水分，還有豐富的膳食纖維，經常吃一點蘿蔔，也可以讓我們的腸道跟著一起運動起來，蘿蔔可以炒，可以燉，可以炸丸子做餡，還可以榨汁喝，吃法是多種多樣。

蘿蔔洗乾淨之後，我們把蘿蔔皮削掉 ，然後把蘿蔔切成薄片或者是蘿蔔條都是可以的，蘿蔔全部切好之後，準備一個無水無油的大盆，然後把蘿蔔全部倒入裡面，接下來的步驟就是需要把蘿蔔裡面的水分溢出來。

很多人都會在這一步選擇用食鹽，而今天我們需要用的是白砂糖，大概放2大勺左右，加入白砂糖之後，我們戴上手套，把蘿蔔和白糖抓拌均勻，用白糖來醃蘿蔔，蘿蔔會更加的脆爽，咬一口咯吱咯吱的，非常好吃，而且還不會像鹽醃過的蘿蔔那麼的鹹，蘿蔔攪拌均勻之後，我們把它放在這裡，靜置一個小時左右。

趁這個時間 ，我們可以準備一點大蒜和小米辣，然後全部倒入一個小盆中，往裡面加入一些食鹽，食鹽可以殺菌，再放入清水用手把它們抓洗乾淨，用食鹽水來清洗大蒜和辣椒，可以有殺菌的功效。

清洗乾淨之後，我們把大蒜從中間切開一分為二，把小米辣全部切成小段就可以，然後放在碗裡晾乾水分。

這時候我們醃制的蘿蔔也差不多了，已經控出來很多的水分，用 糖醃過的蘿蔔，比用鹽醃過的蘿蔔出水還要多，蘿蔔要醃到什麼程度才算好呢？我們隨便拿起一根蘿蔔，只要把它對折過來，中間不會斷就行。

最後我們把蘿蔔倒入一個大碗裡，再加入小米辣和大蒜，最後加入15克白糖和15克食鹽，用手將所有的食材和調料抓拌均勻，將攪拌均勻的蘿蔔條放入一個密封玻璃罐中，保證罐中無水無油，記得把蘿蔔條全部按壓緊實一些，最後加入白醋，白醋的量沒過蘿蔔條就好，加入白醋之後，就不需要再加其他的食材，然後醃制兩個小時以後就可以食用，如果是在冬天，可以常溫保存，如果是夏天的話，記得放進冰箱中。

好了，今天的內容就分享到這裡了， 酸辣蘿蔔條裡面只要不沾生水，不沾油，保存三個月都不成問題，如果覺得對您有幫助，感謝幫忙收藏分享，我們下期再見。