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傳統腌蘿卜做法,老保姆教你香辣蘿卜腌制配方技巧,脆爽彈牙開胃
2024/05/15

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提到蔬菜,蘿卜絕對是我最推薦的選擇之一。尤其現在新鮮的蘿卜價格非常親民,不但可以用來烹飪主菜,也能製作成各種小食和配菜。這次我要分享的是一個超簡單又美味的腌蘿卜食譜,它的口感脆爽,滋味酸甜,非常適合當做一道開胃菜,或者是下酒小菜。

首先要選擇新鮮的白蘿卜,洗凈后去頭尾,切成您喜歡的形狀,我通常會切成小丁塊。

然後在一個大碗中加入兩大勺白糖拌均勻,腌制20分鐘。要注意的是,不要使用鹽。因為鹽會讓蘿卜變軟,脆度不夠。

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除了白蘿卜和白糖,還需要其他一些調味料,比如香醋、生抽、蒸魚豉油、白醋等,將它們混合在一個碗中,攪拌均勻。

接著,將大蒜片、姜片、小米椒圈加入調味汁中煮沸,撈出大蒜、姜片等大料,再將湯汁倒入蘿卜的碗中。

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之后用紗布擠去蘿卜多餘的水分,這個小技巧能讓蘿卜更好地吸收調料汁。最后將腌制好的蘿卜放進冰箱冷藏兩小時,食用前加上一些白酒。白酒不僅可以延長蘿卜的保存時間,還有防腐的效果。

吃起來,脆爽可口的蘿卜搭配醇厚的白酒,既解渴又解饞。

不論是夏日的消暑小菜,還是冬日的滋補佳肴,這道腌制蘿卜都能帶給你令人驚喜的美味。

最後,我要總結幾個重要的小技巧:在腌制時,避免使用鹽,選擇白糖,它能保持蘿卜的鮮甜和爽脆。另外,一定要用紗布擠去多餘的水分。這樣可以讓蘿卜更好的吸收調料,而且延長保存時間。如果想要蘿卜保存得更久,可以在腌制後加入一些白酒。

這樣一來,家裡隨時都可以享受到這道自製的美味腌蘿卜了。希望大家喜歡這個食譜,記得給點個讚,並分享給更多愛好美食的朋友吧!祝大家健康快樂,每天都有好心情!

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