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買蝦時,要選「直蝦」還是「彎蝦」?老漁民:兩者區別很大,選錯白吃虧
2023/09/09

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去海鮮市場買蝦的時候,里面的各種蝦看著都非常誘人,在市場經常會看到各種各樣的蝦在售賣。

其實對于蝦類來說,有很多不同類別的蝦,比如說大蝦、基圍蝦、小龍蝦等等。

但是我們在買這些蝦的時候,一定要注意仔細辨別,因為如果挑選不正確的話。

就會買到一些死后冷藏或者是不新鮮的蝦,這樣的話吃起來口感非常不好。

今天小編把從老漁民學來的小知識分享給大家,他說買蝦時最好是買「彎」的蝦,想知道原因的朋友們趕緊接著往下看吧!

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一、為什麼說「彎」蝦比「直」蝦更好一點?

隨著食物冷藏技術的不斷進步,不是沿海地區的朋友也可以吃到肉質鮮美的鮮蝦了,但是通過冷凍之后關于蝦的挑選也是有講究的。

如果一旦選錯了,那買回家之后煮出來的口感就會很差,所以在選蝦的時候一定要選彎曲的蝦。

1、形狀呈偏直的蝦一般都是死亡之后的蝦,因為蝦在死亡之后,它的肉質會比較柔軟松垮,無論你怎麼樣把它掰彎,也沒有辦法。

2、這種情況是蝦「死亡」之后的正常現象,形狀非常的直愣愣,就像是硬邦邦的棍子一樣。

3、如果在冷藏之前蝦是活著的,在冷凍之后它會受到低溫度的「攻擊」,它的蝦身會自然呈現稍微彎曲的狀態。

因此,老漁民告訴我用這個特征就可以判斷這蝦在冷凍之前的新鮮程度啦,除了這個以外,老漁民還告訴我這幾個挑蝦小技巧。

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二、如何挑選新鮮的蝦?

1、看顏色

新鮮的蝦,它的蝦殼很硬,蝦頭與蝦肉不脫離,顏色為粉紅色,還要注意的是,如果是冰凍的蝦,要觀察蝦是否呈透明色。

如果是不新鮮的蝦,其蝦殼會很薄,而且其蝦肉和蝦肉都會呈深灰色。

另外,活蝦冷凍后顏色為灰白色或淡黃色。

2、看蝦身

新鮮的蝦,其蝦體硬實,蝦殼比較硬,用手觸碰時有硬邦邦的感覺。

而不新鮮的蝦,其蝦體松軟無彈性,用手觸摸時有濕漉漉的感覺。

蝦頭與蝦體連接緊密,不易折斷,另外,新鮮的蝦,其表皮有光澤且色澤均勻一致,而不新鮮的蝦則色澤晦暗。

挑選活蝦時要注意:

看蝦頭:如果蝦頭部有紅色、黃色等顏色較深的部分,一般是由血水和蛋白質混合而成的,這樣的蝦是不能吃的。

看蝦殼:新鮮的蝦肉有一定彈性,而不新鮮的蝦其外殼發軟或無彈性。

看蝦尾:新鮮的大蝦在蝦尾處會有一小塊紅顏色。如果不新鮮了則是一片紅色。

3、聞氣味

新鮮的蝦有種特殊的海蝦味道,聞起來會有種腥味,而且不刺鼻,如果蝦腥味重且刺鼻,則說明蝦不新鮮。

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