去海鮮市場買蝦的時候，里面的各種蝦看著都非常誘人，在市場經常會看到各種各樣的蝦在售賣。

其實對于蝦類來說，有很多不同類別的蝦，比如說大蝦、基圍蝦、小龍蝦等等。

但是我們在買這些蝦的時候，一定要注意仔細辨別，因為如果挑選不正確的話。

就會買到一些死后冷藏或者是不新鮮的蝦，這樣的話吃起來口感非常不好。

今天小編把從老漁民學來的小知識分享給大家，他說買蝦時最好是買「彎」的蝦，想知道原因的朋友們趕緊接著往下看吧！

一、為什麼說「彎」蝦比「直」蝦更好一點？

隨著食物冷藏技術的不斷進步，不是沿海地區的朋友也可以吃到肉質鮮美的鮮蝦了，但是通過冷凍之后關于蝦的挑選也是有講究的。

如果一旦選錯了，那買回家之后煮出來的口感就會很差，所以在選蝦的時候一定要選彎曲的蝦。

1、形狀呈偏直的蝦一般都是死亡之后的蝦，因為蝦在死亡之后，它的肉質會比較柔軟松垮，無論你怎麼樣把它掰彎，也沒有辦法。

2、這種情況是蝦「死亡」之后的正常現象，形狀非常的直愣愣，就像是硬邦邦的棍子一樣。

3、如果在冷藏之前蝦是活著的，在冷凍之后它會受到低溫度的「攻擊」，它的蝦身會自然呈現稍微彎曲的狀態。

因此，老漁民告訴我用這個特征就可以判斷這蝦在冷凍之前的新鮮程度啦，除了這個以外，老漁民還告訴我這幾個挑蝦小技巧。

二、如何挑選新鮮的蝦？

1、看顏色

新鮮的蝦，它的蝦殼很硬，蝦頭與蝦肉不脫離，顏色為粉紅色，還要注意的是，如果是冰凍的蝦，要觀察蝦是否呈透明色。

如果是不新鮮的蝦，其蝦殼會很薄，而且其蝦肉和蝦肉都會呈深灰色。

另外，活蝦冷凍后顏色為灰白色或淡黃色。

2、看蝦身

新鮮的蝦，其蝦體硬實，蝦殼比較硬，用手觸碰時有硬邦邦的感覺。

而不新鮮的蝦，其蝦體松軟無彈性，用手觸摸時有濕漉漉的感覺。

蝦頭與蝦體連接緊密，不易折斷，另外，新鮮的蝦，其表皮有光澤且色澤均勻一致，而不新鮮的蝦則色澤晦暗。

挑選活蝦時要注意：

看蝦頭：如果蝦頭部有紅色、黃色等顏色較深的部分，一般是由血水和蛋白質混合而成的，這樣的蝦是不能吃的。

看蝦殼：新鮮的蝦肉有一定彈性，而不新鮮的蝦其外殼發軟或無彈性。

看蝦尾：新鮮的大蝦在蝦尾處會有一小塊紅顏色。如果不新鮮了則是一片紅色。

3、聞氣味

新鮮的蝦有種特殊的海蝦味道，聞起來會有種腥味，而且不刺鼻，如果蝦腥味重且刺鼻，則說明蝦不新鮮。