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大盤雞的最正宗做法,輕松上手,只需記住幾個關鍵點!
2023/12/31

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新疆大盤雞的美味源自于獨特的烹飪技藝和豐富的調料,這使得它成為了新疆餐桌上的一道不可或缺的美食。大盤雞以大而著稱,一大盤雞肉、土豆、大蔥和青椒等食材在大盤里,讓食材的香味和湯汁充分融合,最終形成了獨特的口感和風味。

在新疆,大盤雞不僅是一道美食,更是一種文化和生活方式的體現。每到節慶和家庭聚會的時候,大盤雞幾乎都會成為家家戶戶的桌上美味,人們在品嘗美食的同時也增進了親情和友情。

隨著中國美食文化的逐漸走向世界,新疆大盤雞也逐漸受到了國內外食客的喜愛。無論是在國內的餐館還是在國外的中餐館,大盤雞都是備受青睞的一道菜品,成為了中國美食文化的一張靚麗的名片。

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今天給大家分享一下正宗的新疆大盤雞的做法。首先,選用土雞或者三黃雞,保證鮮嫩美味。整雞包括頭、雞爪等,配上土豆和大蔥、新疆的線辣椒,再加上花椒粒和姜,這些都是關鍵食材。

重要的事說三遍,做大盤雞不加醬油!不加醬油!不加醬油!用白糖炒糖色!以上就是正宗的新疆大盤雞的主要食材,口味濃厚,香氣撲鼻,是一道不可多得的美味佳肴。試試看吧,相信絕對能讓你食指大動!

做法,先把新鮮三黃雞切塊,雞塊涼水下鍋大火燒開,加少許鹽煮開撈起(為了把雞肉收緊,吃起來勁道有嚼勁),最原始的做法就是用土雞,不用焯水,現在不用土雞,為了健康,也是提前焯水,為了吃出雞肉的勁道口感,就加鹽一起焯水。

所以,現在新疆的大盤雞一般都是提前焯水的,這也是隨著時代的變化,也是隨著生活品質的提高,更新換代了做法。

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熱鍋涼油,油熱6成,下白糖炒成咖啡色

下雞塊翻炒均勻上色,炒到雞塊出香味,加料酒翻炒均勻

加花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

加入清水,大火燒開,轉中火燜燒20分鐘左右

加土豆、鹽翻炒均勻,再燒20分鐘左右,待土豆熟透

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加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

燒幾分鐘就即可出鍋上桌了。

大盤雞的湯汁可以多加一些,這樣就拌著皮帶面一起吃,正宗的大盤雞,加皮帶面一起吃,這是新疆特色,飯菜合一,一大盤,一家人都可以吃,主食和菜都有了, 正宗的新疆大盤菜!

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