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煮面條,最忌諱水開下鍋,飯店大廚透漏「秘訣」,出鍋勁道不起坨
2024/02/20

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今天要和大家分享的是,如何在家煮出勁道又爽滑的面條。平時在吃早餐或者是家里只有一個人的時候,我最喜歡做的就是煮上一小碗的面條,不僅能節約時間,還能讓自己吃得飽飽的,不知道你們有沒有這樣一種習慣呢?

但是對于煮面條這道美食,在對其進行制作的時候,如果制作不好的話,面條很容易就會出現粘連的現象,導致煮出來的面條又硬又難吃。

面對這樣一種現象,相信很多人也都遇到過吧,那麼我們要如何去對面條進行熬煮,才能讓煮出來的面條味道好,還不會出現粘連的現象呢,在我這里就有一個煮面條的小秘訣,有興趣的就跟著一起來了解一下。

我煮面條的秘訣,是以前一位廚房師傅透露給我的,這可是很多飯店都在采用的煮面條方法,在煮面條的時候,最忌諱的就是直接把面條放入到開水當中,去對其進行熬煮,難怪煮出來的面條會出現粘連。

一、開水下鍋還是冷水下鍋

在煮面條的時候,既不能用開水下鍋,也不能用冷水下鍋,等水溫加熱至底部開始出現小氣泡的時候,也就是水溫在80攝氏度左右時,即可往鍋中下入準備好的面條。

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采用開水下鍋,面條會因高溫而導致煮出來的面條口感不筋道,如果是冷水下鍋的話,面條又會出現粘連的現象,所以采用80攝氏度的溫水去對面條進行熬煮,才是最適合的溫度。

二、加入食鹽

入鍋以后的面條,我們需要用筷子對其進行輕輕的攪拌,讓面條在鍋中受熱均勻,然后還需往清水中多加入一勺食鹽,一同去對面條進行熬煮,食鹽的加入能夠增加面條的筋,從而讓煮出來的面條口感更加勁道。

不僅如此,鍋中多加入一勺食鹽,還能很好的防止鍋中的清水會出現溢鍋現象,能讓煮出來的面條提前入香鹽味。

三、加入冷水

面條在熬煮半分鐘以后,我們還需往鍋中加入適量的冷水,并蓋上鍋蓋繼續對面條進行熬煮,等鍋中的清水被二次燒沸以后,即可把煮好的面條控水撈出,并放入到涼水當中激一道,再搭配上自己喜歡的調料,就可以直接進行食用了。

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面條煮好以后,一定要先用冷水對其激一下,這一步是非常關鍵的,否則出鍋以后的面條,很容易就會坨在一起,從而影響到煮出來的面條口感。

總結:以上就是今天要和大家分享的,正確煮面條方法,采用我的方法去對面條進行熬煮的話,煮出來的面條剛剛好,既不會出現粘連的現象,也不會出現有硬芯的印象,煮出來的面條軟硬適中,口感q彈特好吃。

煮掛面既不用冷水下鍋,也不用開水下鍋,等水溫燒至微微冒泡的時候,往里面下入掛面是最適合的時候,煮出來的掛面口感是最好吃的。掛面在熬煮的過程當中,還需記得往里面多加入食鹽這道食材。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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