你知道嗎？在日常生活中，買生姜這件小事也是大有講究的。別小看了這個廚房里的小角色，挑對了能讓你的菜肴提味到一個新高度，挑錯了，可能就是一頓飯的敗筆。今天，就給大家分享幾個挑選生姜的小妙招，保證你下次買姜，買的是那種新鮮、辣味十足的好姜。

首先，咱們得看生姜的顏色。那種顏色鮮亮如新、光滑無比的姜，其實可能是經過硫磺熏過的，俗稱「硫磺姜」。長期食用這樣的姜，對身體可不好，可能會影響肝腎健康。所以，記住，選姜就要選那些顏色自然、表皮稍顯粗糙的。

再來，是要通過觸摸來判斷。用手輕輕搓一搓生姜的表皮，如果輕易就能搓掉，那這個姜可能是泡過水的，或者保存不當，質量上就大打折扣了。新鮮的生姜表皮堅固，即便用力搓也不會掉皮。

還有，你可以嘗試捏一下生姜的頭部，檢查一下是否會出水。如果按壓后感覺松軟，還滲出水來，這樣的姜也是不推薦購買的。正常的生姜是不會有水分滲出的。

另外，別忽視了生姜上的小芽。如果你看到生姜上有細嫩的小芽，那通常是新鮮的表現，我們俗稱它為「活姜」。但是，芽太多、太長的姜就不推薦了，因為那說明大部分的營養都長到芽里去了。

除此之外，生姜的氣味也是鑒別好壞的關鍵。好的生姜聞起來應該是辛辣而有生姜特有的香味，如果有異味，尤其是刺鼻的化學氣味，那就是所謂的「硫磺姜」

，千萬不要買。

最后，我們說的是老姜。俗話說「姜還是老的辣」，這話一點沒錯。老姜的表皮通常比較粗糙，紋路明顯，這說明生長周期較長，辛辣味和藥用價值都更高。

看看，挑選生姜其實也是一門學問。只要你記住了這些小技巧，保證你下次買姜，不但能買到新鮮可口的，還能讓你的菜肴因為那一抹生姜的香辣味，而變得更加美味。記住了嗎？下次買姜，用上這些小妙招，讓你的每一道菜都美味加分！