導讀：最近豬筒骨真的好便宜，又大又粗的筒骨才9元1斤，買上1斤回家燉成湯，滋補又美味。特別是將骨頭湯燉好后，每天早上煮掛面吃，真的是一流啊！

說起骨頭湯，不得不說起我孩子的朋友，他上周來我家寫作時，寫到了晚上9點，中途看他們太累了，我就用骨頭湯煮了一碗面條，端上桌后，他說叔叔煮的筒骨真的太香了，我媽媽在家煮的筒骨湯，我從來都不喝，又腥又油，一點食欲都沒有！其實看著簡單的骨頭湯，可不是將骨頭洗凈后直接放入鍋中煮那麼簡單！

記得以前跟著師傅學習燉骨頭湯時，他說湯好不好喝，看的不是調料，而是方法，以前根本沒有三花淡奶、增香劑等等化學調料，燉出來的湯也照樣好喝。

要想骨頭湯的好喝，一定要掌握「2不放」訣竅。如果放了這2種料，燉出來的骨頭湯，肯定肉不香，湯不白。

一不放：八角

在燉大骨頭時，很多為了增加骨頭的香味，都會放上幾顆八角來增香，其實燉骨頭湯，千萬不要放八角，因為八角是一種芳香味特別重的，它不僅會壓住肉香味，而且它還會導致湯燉的發黑。

二不放：料酒

料酒雖然是一種去腥的調料，但是在燉湯是，特別是骨頭湯這些鮮香味比較濃郁的湯時，是不能放的，放了就會導致料酒中的物質進入到肉中和湯汁，導致肉湯和肉的味道都怪怪的，特別是加了市面上蔥姜蒜的料酒，味道會更怪！

接下來我就把詳細燉骨頭湯的方法分享給大家，按照我這個方法燉的骨頭湯，不僅湯白肉香不油膩，而且營養全保留，特別用這個方法燉的湯，煮火鍋煮面條都是一絕！

【原材料準備】：豬大骨1-2根、老姜15克、食鹽、泡脹的海帶片、蔥花適量。

【燉骨頭湯的做法】：

第一步：首先將豬大骨剁成2-3塊，中間的長骨頭不要剁開了，這里面是油脂，將湯燉熟后，這里面的骨髓是可以直接吸的，然后將剁好的骨頭放入清水中浸泡3-4小時，將骨頭中的血水泡出來后，再用流水沖洗干凈即可。

文章未完，點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。