生姜是一種有著高營養價值的調味料，在做菜的時候可以起到去腥增香的作用。但是市場當中賣的生姜并不全都是好的，買生姜的時候記住3個技巧，挑的生姜又好又新鮮。
技巧一：看生姜的大小
買生姜的時候，首先需要關注的就是其大小。在挑選的時候，過大和過小都不一定是新鮮又好吃的生姜。生姜不要挑選太細的，因為去掉生姜皮之后所剩無幾。
另外需要注意的就是生姜接口的地方也不要挑選太細的，粗細均勻，剛剛合適，這樣的生姜會更好。
技巧二：摸一下生姜的表皮
買任何東西的時候，單純地用眼去看，其實是看不出來什麼的，只能夠確定一部分，所以買生姜的時候一定要用手摸一下，看看表皮是否是呈粗糙的狀態。
通常情況下，新鮮的生姜表皮都是粗糙的，摸起來是有棱有角的感覺。這種類型的生姜皮很輕松的，就可以用手搓下來。
而看到非常光滑，賣相非常好的生姜，還是要謹慎一些，這種不建議大家購買。
技巧三：捏一下生姜的軟硬度
摸完表皮之后可以順帶地用一下力，捏一下生姜是什麼樣的狀態。正常情況下，新鮮的生姜應該是有較大的硬度，而不是捏一下就軟，或者是表皮的褶皺十分嚴重。
到這樣的生姜就不要買了，因為新鮮的生姜都是具有一定的緊實度，并且皮只是粗糙而不是縮水。
以上這三種技巧可以更好地幫助你購買新鮮的生姜，那麼在挑選生姜的時候，哪幾類是一定不能購買的呢？
第一類：出現發芽或破損
在生活當中購買的生姜經歷了風干之后是非常容易保存的，但是生姜在運輸的過程當中或者是儲存時是非常容易受損的。
一旦生姜破皮了或者是受傷了，是非常容易導致生姜當中有細菌腐爛。
并且在保存的過程當中溫度過高會致使生姜發芽或者是腐爛，這種生姜超市當中看到了，一定不因為價格買了，因為里面會出現一種黃樟素，對身體的危害極大。
第二類：有刺鼻的味道
生姜在熟了以后是沒辦法區分的，就像和土豆混在一起，只有真正的入嘴之后才能夠知道是生姜。
正常情況下，切片的姜也有一定的姜味兒，尤其是新鮮的姜，剛剛切開之后味道會更濃郁。
但是我們在超市當中買到的生姜并不是剛剛從地里拔出來的，隨著時間的流逝，味道會有一定的消失。
所以聞起來味道特別刺鼻的生姜很有可能是利用了化學的方法，使其味道變得更濃，這種類型的生姜千萬不要買。
第三類：內外顏色差極大
正常情況下新鮮又好的生姜切開之后里面的顏色和外表皮的顏色并不是有著極大的差距，幾乎都呈現出土黃色。
