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市場上的「冷凍雞翅」都是哪來的?為什麼從不斷貨,看完再買!
2023/12/18

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雞翅可以說是二丫的心頭好了,一言不合就炸雞翅、烤雞翅、燜雞翅、剁椒蒸雞翅、雞翅土豆湯、菠蘿雞翅~~~

我每次去超市都直奔冷藏區,總是要囤點雞翅回家塞冰箱才甘心!

經常逛超市的人都知道,無論什麼時候去,超市冷藏柜里的「冰凍雞翅」從不斷貨,都是擺放得滿滿當當的,你有好奇過這些雞翅膀都是從哪里來的嗎?

冷凍雞翅都是哪來的?

一、來自于各大養殖場

「冰凍雞翅」大部分來自于國內的大型養雞場,基本都是白羽肉雞,這些肉雞出欄出后,被送到專業的禽類屠宰工廠,進行分割處理,將整雞拆分為雞胸、雞腳、雞翅、雞腿各個不同的部位,隨后分類冷凍處理,再大量供應給全國各地的超市、餐廳、市場等。

二、來自于國外進口

由于外國人的飲食習慣,他們更喜歡吃雞胸肉,所以屠宰加工廠將雞腿、雞翅膀、雞腳一并收集冰凍,再出口到我國來。因此,在國內生產和國外進口的雙重保障下,市場上才能做到源源不斷的供應。

當然了,這些「冰凍雞翅」要擁有《進境動植物檢疫許可證》,同時要經過海關嚴格的檢驗,才能流向超市等各大場所銷售,所以食用還是十分安全可靠的。

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跟新鮮的雞翅相比,冰凍雞翅是否還有營養呢?

冰凍雞翅沒有營養?

關于吃雞翅,我們主要是為了攝入充足的蛋白質、各類維生素和礦物質等;從營養價值角度看,冷凍肉類跟新鮮肉類相比,確實流失了一部分的蛋白質,營養成分稍微少一點,但是依然能夠滿足我們日常的營養所需。

對于肉類來說,在溫度極低的條件下,肉中的水分會被凍成冰晶,確實會影響口感,吃起來可能不如新鮮的那麼嫩滑。

但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化。所以說冷凍的過程只會讓肉類損失小部分維生素等水溶性營養物質,并不會影響食物的核心營養價值。

但是請記住一點,如果冰凍食物反復解凍,不僅會造成營養流失,而且會加快變質。

怎麼挑選冷凍雞翅?

買冷凍雞翅時,看準這4點,輕松挑到質量好的雞翅,不怕買錯!

一、挑選冰霜少的

買雞翅的時候,一定要買冰霜少的雞翅,因為這代表著它在這里冷凍的時間較短、也就更新鮮。冰霜太厚的雞翅往往都是在冰柜中冷凍的時間太長,口感不怎麼好,不建議選購這樣的。

二、看雞翅的顏色

新鮮且正常的雞翅,外皮顏色是微微泛黃或者是米色。

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如果雞翅表面看上去發白,發紅或者是灰色,說明這類雞腿,已經速凍很久了,就不要買。

三、摸一摸雞翅

質量好的雞翅,解凍后經過按壓后,表面顯得很有彈性,這種是新鮮雞翅冷凍的,而且冷凍的時間不是很長。相反,按壓后不回彈,這樣的雞翅放得時間太久,或者被反復解凍冷凍過,肉質很差了。

四、聞一聞雞翅的味道

不管買什麼食材,聞味道這一招都很有用,雞翅是一種冷凍肉,但仔細聞,還是可以聞到一些味道的,如果是聞到了淡淡的腥味,說明是正常的。

如果聞到了奇怪的味道,比如臭味、刺鼻的味,這類雞翅都是有問題的雞翅,所以這類雞翅不建議購買。

買的冰凍雞翅硬邦邦的,怎麼解凍?

最好的辦法是,將雞翅放在冷藏室內,讓雞翅慢慢化凍,這樣解凍的雞翅,不滋生細菌,也不影響食物的營養。不過這個方法不足的一點是,解凍時間太慢。大家可以在烹調前一晚將冷凍的食物轉移去冷藏室。

或者家里有微波爐,帶有解凍功能的話,可以直接用微波爐快速解凍。

兩個方法我都試過,日常用最多的是冰箱冷藏室解凍,解凍速度慢一點,能夠更好的保持肉類的口感,如果沒有提前準備,可以用快速解凍(清水浸泡)的方法。

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