魚肉是高蛋白低脂肪的食物，能給身體補充優質的蛋白質，而且也含有多種維生素、礦物質，好吃還不長肉。

魚肉的做法很多，但大部分都少不了「煎魚」這一步。煎過的魚外酥里嫩，味道鮮香，可以紅燒、糖醋、燉湯，怎麼做都沒有腥味。

煎魚是個技術活，不少人都把魚煎得面目全非，又粘鍋又掉皮，魚肉還碎了一鍋，太難了。

其實，只要掌握了正確的方法，煎魚是不會粘鍋的。今天我就和大家分享一道營養滋補的豆腐鯽魚湯，學學我的小技巧，魚皮金黃完整，不粘鍋不碎，好看又好吃，喜歡吃魚的朋友建議學一學。

【豆腐鯽魚湯】

準備新鮮鯽魚、豆腐、香蔥、生姜、食鹽、枸杞。

【做法】

第一步、買幾條新鮮的鯽魚，宰殺后用清水沖洗干凈，瀝干水分。殺魚時，魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜這幾個部位一定要處理掉，能大大減小魚的腥味。

第二步、用紙巾擦干鯽魚表面的水分，用刀在魚身兩側打十字花刀，方便入味。在魚身內外抹上一層料酒，放上蔥段、姜片，腌制半小時。再切一些蔥花備用。

第三步、這里煎魚用的是傳統的鐵鍋，如果是不粘鍋，請忽略這一步。

第四步、鐵鍋里倒入一些食用油，燒熱后轉動鍋子潤一潤鍋底，然后放入鯽魚，用小火慢慢煎制。下鍋后不要急著鏟，煎2分鐘，等底部定型后再晃動鍋子，如果魚能夠滑動，說明沒粘鍋，再用鏟子輕輕翻面，煎另一面。

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