今天我們來談談香菇，香菇在我們的日常生活中拿來做美食還是很受歡迎的，尤其是拿來燜豬腳或者煲湯，都是不錯的選擇。但是大家知道嗎？好的香菇才能做出美味的食物，所以挑選香菇也是必要的。今天就教大家幾個小方法，就能快速地挑到優質的香菇了。如果還不知道怎麼挑選的話趕緊一起來看看吧。

第一點，看顏色

香菇的表面顏色也決定了它品質的好壞，尤其是菌傘的顏色，更能反映出它的品質。平常我們會覺得香菇都長得差不多，但是大家不知道，它們長得差多了，因為正常的香菇菌傘顏色是微黃的。如果大家在買香菇的時候發現它的菌傘偏黑或者偏灰色，這些就很有可能是變質或者是放太久的，不建議大家選擇。

第二點，看干燥程度

好的香菇都是曬得比較干但是又保留有一定水分的，所以我們可以看它的干燥程度，那怎麼看呢？我們可以拿一顆香菇掰成兩半，如果很好掰開，沒有潮濕變軟的感覺，這種就是比較好的香菇，大家就可以挑選啦。如果大家在掰的時候掰不下來，或者軟趴趴的，可能就是變潮的，不建議大家選擇。掰開之后感覺很碎的，可能是過于干燥了，也不建議大家選擇。

第三點，看菌柄長短

菌柄的長短也是影響香菇品質的一種，因為正常的香菇菌柄都是比較短的，而且長得比較圓潤的。如果大家在挑選香菇的時候發現它的菌柄特別短或者特別長，而且一捏就碎的，這種香菇的品質就沒有那麼好，吃起來口感也會比較差。

第四點，看菌傘邊緣是否內卷

烘烤得比較好的香菇因為受熱的原因，它的菌傘都是會向內卷起。如果大家在挑選香菇的時候發現它的菌傘是半開或者完全展開的狀態，那可能是不完全成熟或者完全成熟了才采摘的，這種可能營養已經流失了，吃起來口感也會比較差。

第五點，聞一聞香菇味道

我們都知道香菇的味道一般帶著一點淡淡的木香，沒有其他的霉味或者腐爛的味道。如果大家聞到其他異味的話就不要選擇了，有異味的可能是變質了或者腐爛了的，所以不建議大家挑選。