買蒜苔時，「紅頭和綠頭」買哪種？不僅僅是顏色不同，弄明白再買，以免買錯做菜難吃。下面我來分享一下這幾點不同，看完漲知識。

首先紅頭蒜苔不如綠頭蒜苔爽脆

紅頭蒜苔做熟後沒有那麼脆，綠頭蒜苔做熟後很脆嫩，有人喜歡吃脆的，有人喜歡吃不太脆的，不能說哪一種更好吃，只能說按照自己的喜好去選擇。

其次紅頭蒜苔沒有綠頭蒜苔那麼辛辣

從味道上來說紅頭蒜苔帶點甜味，綠頭蒜苔辛辣味更重，那麼怕吃辛辣的朋友，可以大膽選擇紅頭蒜苔。

再有紅頭蒜苔烹飪方式少，綠頭蒜苔烹飪方式多

剛說到紅頭蒜苔做熟後不夠脆嫩，因此只適合快速爆炒，而綠頭蒜苔做熟後很脆嫩，適合炒，適合涼拌，適合做醃菜，蒜苔炒肉絲、涼拌蒜苔、醃蒜苔都很不錯。了解了這一點，可以根據蒜苔的特點去選擇烹飪方式，別做錯了。

最後綠頭蒜苔的營養比紅頭蒜苔高一些

綠頭蒜苔在生長的時候充分吸收了營養，長得比較粗壯的時候才採摘，而紅頭蒜苔生長的時間短，吸收的營養少，自然和綠頭蒜苔相比營養差一點。那麼想要從蒜苔中獲取營養的朋友不妨買綠頭蒜苔。

綜合這些不同點，可以看出紅頭蒜苔和綠頭蒜苔各有各的特點，我們可以根據這些特點去選擇購買。

分享一道蒜苔炒肉，不管是待客還是自己吃，都是不錯的選擇。

做法：

蒜苔準備好，建議整根清洗，洗淨後切成小段，裝進碗內，加少許鹽抓拌幾下，醃制一小會兒，這麼做可以破壞表面的膜，待會兒炒容易熟，而且醃制後蒜苔有了底味更好吃。

豬肉可以用五花肉，也可以用瘦肉，切好後加鹽、生抽、澱粉抓拌幾下，再加少許油攪拌醃制十分鐘。

炒鍋燒熱，倒油後繼續加熱並潤鍋，鍋面光滑後倒入豬肉滑炒，炒變色後盛出。

留底油倒入蒜苔翻炒，炒斷生後倒入豬肉，放入鹽、蠔油翻炒，炒均勻後即可出鍋。

做這道菜用紅頭或者用綠頭蒜苔都可以，愛吃脆嫩的用綠頭，不愛吃脆嫩的就用紅頭，或者不喜歡吃辛辣的也用紅頭，這樣區分你弄明白了嗎？我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。