菜刀是廚房必不可少的工具，但長時間使用后會變鈍。以下是一位62年磨刀匠教授的方法：
1. 準備一塊磨刀石，粗砂面用來磨刀，細砂面用來開封開刃。在水中加入鹽和洗潔精，浸泡磨刀石和刀。
2. 在防滑表面上，以30度角將刀柄放在磨刀石上。先磨靠近手柄的部分，再磨中間和靠前的部分，時常加水防止刀變熱。
3. 把磨刀石換成細砂面，以同樣的方式磨刀。磨完的刀刃是一條直線，手感沙沙，可以再用刀切生姜檢驗。 這種磨刀方法不僅快又耐用，也可以輕松地切開肉類。無論是豎著磨還是橫著磨，重要的是技巧和經驗。
