馬上就要過年了，大家開始購買年貨了嗎？大蝦作為年夜飯必備的食材，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。然而，大蝦價格不菲，冰鮮的大蝦每斤要130元；而活蝦更加昂貴，每斤能賣到260元。此時購買時務必注意「問題蝦」。

有些時候，明明購買時是活力四溢的，但回家后煮著卻不可口，口感干燥，肉質發柴，腥味重且蝦頭容易變黑。這不一定是因為你的烹飪技巧不行，而是遇到了「問題蝦」。

市場上有一些商販會將次品冒充好貨，如果不懂如何辨別，容易上當受騙。今天我將與大家分享一些選購大蝦的技巧，以下5種大蝦都是被列為「問題蝦」，很多人都喜歡購買，但以后請勿再購買，牢記以下三點，即可避免被騙。喜歡吃蝦的朋友們，請跟我一起看看。

1、蝦身發粘的蝦

一般來說，只要是活蹦亂跳的蝦，都相對較新鮮。但死掉的蝦是一動不動的，那如何判斷蝦的新鮮程度呢？其實很簡單，只需觸摸一下就知曉。

新鮮但已經死去的蝦蝦身光滑，而不新鮮的蝦身則會發粘，因為細菌滋生導致蝦體表出現黏液，這種蝦是不能食用的。雖然有些商販會以便宜的價格出售這類蝦，但大家最好不要購買。

2、筆直不彎曲的蝦

新鮮的大蝦蝦體呈彎曲的狀態，然而有些蝦則比較筆直，這時候就要小心了。通常情況下，新鮮的大蝦是保持彎曲狀態的，若蝦筆直，蝦頭與身體有一定分離和脫落現象，說明蝦存放時間較長，不宜購買。

3、顏色發黑的蝦

不同種類的蝦具有稍微差異的顏色。例如，新鮮的明蝦、草蝦、羅氏蝦等會呈現青色，對蝦則呈粉紅色，而基圍蝦則呈黑白花紋中略帶粉紅色。

但無論什麼品種，蝦頭髮黑都表示蝦不新鮮，整只蝦看上去發黑也沒有光澤，說明蝦已經不新鮮甚至變質。因此，大家如果發現蝦頭髮黑或者蝦身發黑且沒有光澤的蝦，即使價格便宜也不要購買。

4、冰衣脫落的凍蝦

有些朋友一聽到凍蝦就認為是劣質蝦。然而，不論是養殖蝦還是野生蝦，一部分蝦會立刻銷售，就像我們身處海邊，經常能品嘗到新鮮的大蝦，就是這樣獲取的。

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