馬上就要過年了,大家開始購買年貨了嗎?大蝦作為年夜飯必備的食材,營養豐富,味道鮮美,老少皆宜。然而,大蝦價格不菲,冰鮮的大蝦每斤要130元;而活蝦更加昂貴,每斤能賣到260元。此時購買時務必注意「問題蝦」。
有些時候,明明購買時是活力四溢的,但回家后煮著卻不可口,口感干燥,肉質發柴,腥味重且蝦頭容易變黑。這不一定是因為你的烹飪技巧不行,而是遇到了「問題蝦」。
市場上有一些商販會將次品冒充好貨,如果不懂如何辨別,容易上當受騙。今天我將與大家分享一些選購大蝦的技巧,以下5種大蝦都是被列為「問題蝦」,很多人都喜歡購買,但以后請勿再購買,牢記以下三點,即可避免被騙。喜歡吃蝦的朋友們,請跟我一起看看。
1、蝦身發粘的蝦ADVERTISEMENT
一般來說,只要是活蹦亂跳的蝦,都相對較新鮮。但死掉的蝦是一動不動的,那如何判斷蝦的新鮮程度呢?其實很簡單,只需觸摸一下就知曉。
新鮮但已經死去的蝦蝦身光滑,而不新鮮的蝦身則會發粘,因為細菌滋生導致蝦體表出現黏液,這種蝦是不能食用的。雖然有些商販會以便宜的價格出售這類蝦,但大家最好不要購買。
2、筆直不彎曲的蝦
新鮮的大蝦蝦體呈彎曲的狀態,然而有些蝦則比較筆直,這時候就要小心了。通常情況下,新鮮的大蝦是保持彎曲狀態的,若蝦筆直,蝦頭與身體有一定分離和脫落現象,說明蝦存放時間較長,不宜購買。
3、顏色發黑的蝦
不同種類的蝦具有稍微差異的顏色。例如,新鮮的明蝦、草蝦、羅氏蝦等會呈現青色,對蝦則呈粉紅色,而基圍蝦則呈黑白花紋中略帶粉紅色。
但無論什麼品種,蝦頭髮黑都表示蝦不新鮮,整只蝦看上去發黑也沒有光澤,說明蝦已經不新鮮甚至變質。因此,大家如果發現蝦頭髮黑或者蝦身發黑且沒有光澤的蝦,即使價格便宜也不要購買。
4、冰衣脫落的凍蝦
有些朋友一聽到凍蝦就認為是劣質蝦。然而,不論是養殖蝦還是野生蝦,一部分蝦會立刻銷售,就像我們身處海邊,經常能品嘗到新鮮的大蝦,就是這樣獲取的。
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