俗話說得好： 「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。」在咱們中國人的餐桌上，雞蛋可是個營養又美味的食材。每天早上，一顆熱乎乎的雞蛋能給你帶來滿滿的能量；中午，一份營養均衡的蛋炒飯讓你吃得飽飽的；晚上，一碗蛋花湯給你帶來溫馨的家的味道。但是，你去市場買雞蛋的時候，有沒有糾結過： 紅殼雞蛋和白殼雞蛋，到底哪個更好呢？今天，我們就來給大家揭開這個謎底。

一、首先，我們來了解一下紅殼雞蛋和白殼雞蛋的區別。

紅殼雞蛋與白殼雞蛋在營養成分上并無顯著差異，它們都由蛋白和蛋黃組成。因此，我們不必過于關注雞蛋殼的顏色。然而，市場上白殼雞蛋的價格通常高于紅殼雞蛋，這是因為白殼雞蛋的產量較低，供應相對緊張，因此價格相對較高。相反，紅殼雞蛋的產量較大，市場供應充足，因此價格相對較低。

二、那麼，我們在挑選雞蛋的時候，應該注意什麼呢？

1.聞一聞

新鮮的雞蛋會有一股輕微的生石灰味。這是因為新鮮的雞蛋里面含有一定的二氧化碳，而二氧化碳和水反應會生成碳酸鈣，也就是我們說的生石灰。

2.摸一摸

新鮮的雞蛋的蛋殼比較粗糙，上面會附一層霜狀粉末。而摸起來特別光滑的雞蛋，很可能是不新鮮的。這是因為新鮮的雞蛋的蛋殼上會有一層霜狀粉末，這層粉末能夠有效地防止細菌入侵。所以，摸起來特別光滑的雞蛋最好不要選。

3.聽一聽

把雞蛋放在耳邊輕輕地搖晃，新鮮的雞蛋會比較音實，無晃動感。這是因為新鮮的雞蛋里面的蛋黃和蛋白都比較固定，所以搖晃起來不會有太大的動靜。而久置的雞蛋由于里面的蛋黃和蛋白都已經分離了，所以搖晃起來會有晃動感。

4.泡一泡

把買回來的雞蛋放入水中，觀察浮沉情況，是判斷雞蛋新鮮程度的一種方法。新鮮雞蛋密度較高，會沉入水底，而久置的雞蛋由于水分蒸發，密度變小，會浮在水面上。

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