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把豬皮倒入破壁機中,瞬間變皮凍,簡單零添加,3分鐘就學會
2024/02/26

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如今,人們越來越注重營養均衡,烹飪菜肴時常常會加入一些肉類,不僅能增加營養,還能調節風味。然而,每次處理完肉類后,很多人都會隨手將剩下的肉皮丟掉,覺得沒有什麼用處。但其實,這種做法實在太浪費了。我們可以將這些剩余的肉皮利用起來,放入破壁機中稍作處理,便可做成一道非常美味的佳肴。下面就讓我來為大家介紹一下,如何制作這道美味的豬皮凍吧。

食材清單:

豬皮、姜、蔥、料酒、鹽、胡蘿卜、西蘭花、小米辣、香蔥、香菜、辣椒粉、白芝麻、食用油、生抽醬油、魚露(可選)、鹽、白糖、雞粉、醋、香油或麻油。

制作步驟

1.準備工作:

將豬皮放入冰箱中凍一段時間,稍微凍硬后取出,用冷水泡軟。泡軟后,用刀去除豬皮表面的油脂和毛發,確保清潔干凈。

2.處理豬皮:

切好蔥姜備用。

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將清潔干凈的豬皮放入冷水中焯水,加入蔥姜和料酒一起焯水,以去除腥味。煮沸后將血沫去除,再次煮約15分鐘,直至豬皮變軟,用筷子能夠輕松插透。

3.準備配菜:

將胡蘿卜去皮切片,再切成絲。將小米辣切成辣椒圈,香蔥切蔥花,香菜切段,西蘭花修剪干凈。

4.清洗西蘭花:

將西蘭花放入盆中,加入少許食鹽、小蘇打和面粉,用清水多次洗滌,直到水變清。

5.處理豬皮:

將煮好的豬皮撈出,去除表面的油脂,切成小塊備用。將豬皮放入盆中,加入食用鹽和堿,揉搓洗凈,去除殘留的油垢,然后洗凈。

6.破壁機處理:

將清潔的豬皮放入破壁機中,加入姜片、食鹽、雞粉和清水,水量不超過豬皮一厘米。啟動破壁機,選擇濃湯或米糊鍵,開始煮沸后繼續煮約20分鐘,至豬皮變軟。

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7.打糊:

在破壁機打好的豬皮,選擇打糊程序,將豬皮打成糊狀,約需10分鐘。

8.配料調制:

準備一個小碗,將生抽醬油、魚露(可選)、鹽、白糖、雞粉、醋和香油或麻油混合攪拌成調味料。

9.混合涼拌:

將切好的胡蘿卜絲、西蘭花、小米辣、香蔥和香菜放入容器中,倒入調好的調味料,加入打好的豬皮凍,攪拌均勻。

10.冷藏定型:

將攪拌好的豬皮凍放入冰箱冷藏一個小時以上,待其凝固定型后取出。

11.切片享用:

將凝固好的豬皮凍取出,放在案板上,切成小塊或條狀,擺盤裝飾即可食用。

這道豬皮凍不僅口感Q彈,而且營養豐富,富含膠原蛋白,具有美容養顏的功效。制作過程雖然稍顯復雜,但只要按照步驟來,每個人都能輕松掌握。而且,在享用美味的同時,也能充分利用食材,減少浪費。趕快動手試試吧,相信你會愛上這道美味的豬皮凍!

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