如今，人們越來越注重營養均衡，烹飪菜肴時常常會加入一些肉類，不僅能增加營養，還能調節風味。然而，每次處理完肉類后，很多人都會隨手將剩下的肉皮丟掉，覺得沒有什麼用處。但其實，這種做法實在太浪費了。我們可以將這些剩余的肉皮利用起來，放入破壁機中稍作處理，便可做成一道非常美味的佳肴。下面就讓我來為大家介紹一下，如何制作這道美味的豬皮凍吧。

食材清單：

豬皮、姜、蔥、料酒、鹽、胡蘿卜、西蘭花、小米辣、香蔥、香菜、辣椒粉、白芝麻、食用油、生抽醬油、魚露（可選）、鹽、白糖、雞粉、醋、香油或麻油。

制作步驟

1.準備工作：

將豬皮放入冰箱中凍一段時間，稍微凍硬后取出，用冷水泡軟。泡軟后，用刀去除豬皮表面的油脂和毛發，確保清潔干凈。

2.處理豬皮：

切好蔥姜備用。將清潔干凈的豬皮放入冷水中焯水，加入蔥姜和料酒一起焯水，以去除腥味。煮沸后將血沫去除，再次煮約15分鐘，直至豬皮變軟，用筷子能夠輕松插透。

3.準備配菜：

將胡蘿卜去皮切片，再切成絲。將小米辣切成辣椒圈，香蔥切蔥花，香菜切段，西蘭花修剪干凈。

4.清洗西蘭花：

將西蘭花放入盆中，加入少許食鹽、小蘇打和面粉，用清水多次洗滌，直到水變清。

5.處理豬皮：

將煮好的豬皮撈出，去除表面的油脂，切成小塊備用。將豬皮放入盆中，加入食用鹽和堿，揉搓洗凈，去除殘留的油垢，然后洗凈。

6.破壁機處理：

將清潔的豬皮放入破壁機中，加入姜片、食鹽、雞粉和清水，水量不超過豬皮一厘米。啟動破壁機，選擇濃湯或米糊鍵，開始煮沸后繼續煮約20分鐘，至豬皮變軟。

7.打糊：

在破壁機打好的豬皮，選擇打糊程序，將豬皮打成糊狀，約需10分鐘。

8.配料調制：

準備一個小碗，將生抽醬油、魚露（可選）、鹽、白糖、雞粉、醋和香油或麻油混合攪拌成調味料。

9.混合涼拌：

將切好的胡蘿卜絲、西蘭花、小米辣、香蔥和香菜放入容器中，倒入調好的調味料，加入打好的豬皮凍，攪拌均勻。

10.冷藏定型：

將攪拌好的豬皮凍放入冰箱冷藏一個小時以上，待其凝固定型后取出。

11.切片享用：

將凝固好的豬皮凍取出，放在案板上，切成小塊或條狀，擺盤裝飾即可食用。

這道豬皮凍不僅口感Q彈，而且營養豐富，富含膠原蛋白，具有美容養顏的功效。制作過程雖然稍顯復雜，但只要按照步驟來，每個人都能輕松掌握。而且，在享用美味的同時，也能充分利用食材，減少浪費。趕快動手試試吧，相信你會愛上這道美味的豬皮凍！

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