導讀：每年的秋冬兩季，正是吃餃子的時候，只要我有時間，就會多包一些餃子，這樣就方便給家人做早餐吃。而前段時間，老胡把韭菜餃子的做法分享給大家后，不少人說按照我方法做的韭菜餃子，不僅香味十足，而且餃子餡鮮嫩多汁，真的比飯店的都要好吃。而還有不少人希望我快點把白菜餃子的做法分享給大家。很多人以為白菜餃子的做法很簡單，其實要想將白菜餃子拌得好吃，真的需要一些技巧，如果不掌握技巧，做出來的白菜餃子，不僅又老又柴，而且腥味很重呢。

而為什麼很多人做的白菜餃子不好吃呢，其實就是白菜處理的方法錯誤導致的，據我了解，很多人做白菜餃子時，都是直接將白菜用鹽殺，然后和肉餡一起拌，其實白菜直接用鹽殺就錯了，因為白菜用鹽腌后，白菜會出大量的水，導致肉餡吃著干巴巴的。

【原材料準備】：大白菜半顆（約1斤）、前夾肉400克、青紅花椒各20克、蠔油5ml、生抽5ml、雞精2克、白砂糖2克、胡椒粉3克、姜末5克，食鹽、食用油、餃子皮適量。

【白菜餃子的做法】：

第一步：首先將青紅花椒放入到熱水中浸泡5分鐘后撈出，然后用流水沖洗干凈，接著鍋中放入適量的油，把油燒到5成熱時，將花椒放入到油鍋中，小火炸3分鐘即可關火，最后等花椒油完全冷卻即可備用。

第二步：把大白菜、前夾肉全部沖洗干凈，然后將大白菜切成黃豆大小的顆粒、前夾肉剁成綠豆大小的碎末。大白菜千萬不能切得太碎，否則煮好的大白菜餃子的口感就不好。

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