對于大蝦來說，僅僅用清水洗是錯誤的方法，這可能是為什麼大蝦不好吃的原因。實際上，要想讓大蝦好吃，關鍵在于處理和清洗。今天給大家分享一下我的方法，通過這種方法可以讓大蝦變得干凈美味。

這個季節，像這樣的冰鮮大蝦在餐桌上經常出現，很多人在家里做的時候直接用水洗一下就開始烹飪，但實際上這是錯誤的做法。這樣處理出來的大蝦不僅肉質不好，而且還帶有腥味。 實際上，要想讓大蝦好吃，關鍵在于處理和清洗。

今天給大家分享飯店大廚的處理方法， 可以讓大蝦變得干凈美味。趕緊跟著一起學習一下吧。

第一，選擇身體彎曲的冰鮮蝦，它們的身體不會筆直，而是彎曲的。這是因為大蝦在鮮活狀態下冷凍，所以身體會收縮成彎曲形狀。

第二，要選擇顏色為青灰色的蝦，表面光澤，并且微濕但不沾手。

第三，選擇冰層薄的蝦。很多人在購買冰鮮蝦時會習慣選擇完全融化的蝦，認為這樣更新鮮，但實際上是錯誤的。蝦身上的冰可以保持蝦的新鮮度，避免接觸到空氣中的雜質和細菌，延緩蝦的變質。因此，在挑選蝦時，應選擇有冰衣的蝦，以確保新鮮度。

接下來是如何清理和處理大蝦。

首先，應該將蝦腿去除，這些蝦腿影響美觀，并且里面還可能夾雜著泥沙，從下往上清理掉即可。然后是蝦頭和蝦嘴，這個部位容易刺到嘴，特別是孩子吃的時候，所以一定要處理掉。

可以像這樣把蝦腔連著蝦頭尖尖的位置斜著剪開，將蝦腔和蝦嘴一起處理掉。

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