其實，每一種經典美食的誕生，除了廚師精湛的烹飪手法之外，最重要的就是對食材的選擇。豬身上的不同部位，成就的菜肴也大不相同！就像裡脊肉，適合做魚香肉絲，水煮肉；五花肉更適合做紅燒肉，罎子肉等等！雖然豬肉大幅降價，但也要注意隱藏的「 硼砂肉」，「劣質肉」！為了健康一定要少吃……

先來瞭解一下什麼是「硼砂肉」？

硼砂又叫粗硼砂，是四硼酸鈉的十水合物，通常為白色的粉末，味道略咸，易溶于水！這是一種有毒的物質，多用于清潔劑，化妝品，殺蟲劑當中！硼砂加入食品當中能起到防腐的作用，還能增加彈性和膨脹的效果！但是，硼砂的危害性是巨大的，進入身體後會轉化成硼酸，如果經過一段時間的累積，極易造成中毒！在世界各地都禁止將其加入食用中，我國也有明文規定！但是一些無良商販為了一己私利，鋌而走險，在豬肉中加入硼砂。

1：正常顏色的豬肉，一般是呈自然的粉紅色！而加入硼砂的豬肉，顏色呈不正常的鮮豔，深暗一些！

2：用手摸一下！正常顏色的豬肉滑中帶有些許的粗糙感。而加入硼砂的豬肉，肉質摸起來非常的細膩，還有有少許的顆粒感！

3：再就是聞味道！正常的豬肉有著自然的肉香。而加入硼砂的豬肉，會有明顯的堿味！因為硼砂的主要成分是四硼酸鈉，屬鹼性物質！

4：最後一點用硼砂試條測試！硼砂屬于有毒的化學物質，試紙不變色是正常的，如果變色則有可能加入硼砂！

豬肉雖然便宜，除了要注意「硼砂肉」之外，還有3點大家也要牢記……

①：印章！合格的豬肉上面都是有印章的，不管是紫色的還是藍色的，長方形還是圓形的，這都是可以在市面銷售的。沒有印章或者有「三角形印章，「x型印章」，這兩種是不能銷售的，大家要牢記！

②：「美顏肉」！雖然說蓋著檢驗合格的印章，但是一些不法商家在公然銷售變質，或者快要變質的豬肉，尤其是是紅燈下的肉，購買時可以將其拿出「紅燈區」看一下，是否合格！

③：看起來黯淡無光的肉不要買，通常都不怎麼新鮮；摸起來有點粘手的肉不要買，已經開始變質；按壓不能瞬速回彈的肉不要買，是快要變質的；

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