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買豬肉時,挑前腿肉好還是后腿肉好?老屠夫:不會挑只能吃啞巴虧
2022/12/21
2022/12/21

別看市場上的豬肉好像都差不多,實際上大有乾坤,我們要好好做菜就要分清楚豬的不同部位適合做什麼菜。

我們買豬肉時,到底應該怎麼買呢?對于這個問題,我特地去咨詢了老屠夫,他說:如果不會挑只能吃啞巴虧,今天就給大家講講買豬肉時,挑前腿肉好還是后腿肉好。

當我們要做豬肉炒菜時,豬身上哪一個部位的肉最好吃呢?答案是豬前腿。

很多人可能不理解,為什麼豬前腿的肉最好吃,豬后腿或者是豬身上其他部位的肉遜色在哪里?

其實是這樣的,一只豬運動量最大的部位就是前腿,使得前腿肥瘦相間,肉的口感更加有嚼勁,也更細膩。

所以,別看豬前腿和豬后腿都是豬腿,豬前腿的肉就是比豬后腿的肉好吃呢!

用豬前腿做菜,我們可以選擇做炒菜或者是餃子餡,吃起來更Q彈和入口。

值得一提的是,我最喜歡吃的紅燒肉也是用豬前腿制作的,前腿肉雖然肉質是肥厚的,但總體的瘦肉比較多,質地也更細膩,在做紅燒肉時入味快,吃上一口能吃出香甜松軟的味道,讓人回味無窮。

豬后腿肉肉質較硬,筋膜少,瘦肉是發柴的,炒菜口感不佳。如果大家想吃豬后腿肉,可以選擇用來涼拌、腌鹵或燉湯。

我喜歡用豬后腿肉燉湯,制作時加入一些營養蔬菜,比如蓮藕或蘑菇,健康又美味,給身體補充滿滿的能量。

豬后腿肉因為比較緊實,可以選擇攪碎做成肉丸子,會非常有彈性和嚼勁。

而豬后腿的豬蹄部分,當然是最適合做醬肘子了,酥爛香醇的醬肘子是很多人的心頭好呢!

醬肘子是我奶奶的拿手好菜,奶奶做的醬肘子不僅看起來秀色可餐,吃起來更是肥而不膩、色濃味厚。

小時候每次家里做醬肘子,那誘人的香味飄得老遠了,能讓在鄰居家貪玩兒的我屁顛屁顛地趕快跑回家,恨不得馬上大快朵頤!

看了這篇文章,大家知道豬肉各有不同了嗎?

即使同為豬腿的豬前腿和豬后腿,也有很大的區別呢!

所以制作不同的菜式就要買不同的豬部位,可不能胡亂就買回家,胡亂買豬肉做出來的菜也牛頭不對馬嘴,那豬肉可就白買了!


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