在清洗蔬果的過程中，你習慣採用「先切再洗」還是「先洗再切」的方式呢？農委會（現改為農業部）表示，或許有人認為這兩種方式都沒差，然而實際上卻是「差很大」！由于清洗步驟的錯誤，恐怕會讓人在不經意間就吃進了殘留在蔬果上的農藥！

（示意圖／istockphoto）

農業部先前在臉書粉專上提醒大眾，蔬果千萬「不要先切再洗」，也就是將蔬果先切成段、去除蒂頭和外皮後再進行清洗，因這樣的處理方式容易使蔬果表面殘留的農藥從切口滲入組織，進而在食用時無意中把殘留的農藥給吃下肚。

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農業部指出，正確的做法應為「先洗再切」，無需添加鹽水、小蘇打粉或其他蔬果清潔劑，只需使用乾淨流動的清水即可，在表層洗淨後再切或削皮，這樣就可以確保享用到健康新鮮的食材。

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另外，農業部也介紹說明，其實各種不同的蔬果，有不同的清洗處理方式：

●小葉菜類（例如青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。

●包葉菜類（例如高麗菜）：可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。

●果菜類（例如甜椒、茄子）：需要先清洗後再將蒂頭去除。

●根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：要先清洗乾淨後再把外皮去除。

●瓜菜類（例如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

●豆菜類（例如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。

●小漿果類（例如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。

●水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。

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