平時我們經常都會油炸一些食物，特別是過節過年的時候，需要用油來炸各種美食，比如過豆腐子，炸魚、蝦等。炸好食物之后，就會留下一大鍋剩油，其實讓舊油變新油的方法也非常簡單！

首先我們拿一個碗，在碗里面倒入兩勺淀粉，然后再往碗里倒入小半碗的清水，用筷子將淀粉和水充分地攪拌溶解，這樣就變成了一碗淀粉水。

接下來，我們只需要把這個淀粉水，直接倒進油鍋里面。然后開中小火，把油加熱，就這樣讓它炸。

炸上一會兒我們就可以看到，倒在鍋里的淀粉水，都凝固在一起了，變成了一整塊的淀粉餅。我們先不要翻動它，讓淀粉餅一直炸到有點焦黃色的就可以關火了。

這個時候我們就可以發現，油里面的一些雜質都不見了。這是因為淀粉具有很好的吸附作用，我們將淀粉水倒進油鍋里，油里面的雜質就都會被淀粉吸附了，接下來，我們就可以把這個淀粉餅撈起來。

我們再找一個容器，等油放涼點了，將油倒在容器中。用這個方法我們就可以快速地將油里面的雜質都過濾出來了，讓原本有雜質的舊油就變成了新油，我們就可以用它來炒菜了。淀粉不僅可以將油里面的雜質吸附干凈，而且油里面的異味也會被吸附掉，我們可以放心地使用。