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大白菜上的「小黑點」到底是什麼?能不能吃?多年的疑問解開了
2023/10/26

大白菜是一種秋冬常見的蔬菜,具有豐富的營養價值。然而,在選購大白菜時,很多消費者會發現葉子上出現一些「黑點」。

那麼,大白菜上的黑點究竟是蟲子還是發霉現象?吃多了真的有致癌的風險嗎?

實際上,白菜上出現黑點有四種情況:

第一種情況,可能是由于白菜本身的病態所致。蔬菜在種植過程中受到環境影響,導致營養不足,從而表現為黑點,而不是泥巴和污點。這種生理病害被稱為大白菜芝麻狀斑點病。第二種情況,可能是因為殘留農藥過多。為了延長保質期,一些不良商家可能會噴灑激素農藥,或者過度使用消殺害蟲的藥物,導致葉片表面看起來新鮮,但內部已經出現大面積黑斑。有些黑點也可能是殘留的農藥污漬。第三種情況,可能是因為白菜放置太久,變質引起的黑豆大小的黑斑點。第四種情況比較常見,就是白菜葉上的黑點可能是蟲卵和蟲屎。

那麼,面對有黑點的白菜,我們應該如何處理呢?

如果在清洗過程中可以沖洗掉黑點,那就無需擔憂,這些要麼是泥土,要麼是蟲子糞便,洗干凈后可以放心食用。

如果清洗后仍然有黑點,而且這些小點長在白菜斑的內部,那可能是生長問題或農藥過多導致的,這些有黑點的白菜仍然可以食用。

如果買回家的白菜外面的葉子已經出現黑斑塊,并且邊緣開始變色干枯,建議處理掉,因為這樣的白菜大多已經腐壞,放置時間過久,不太新鮮。

在挑選白菜時,要盡量避免發霉,因為發霉會產生亞硝酸鹽,過多攝入會引起身體不良反應,甚至有致癌的風險。因此,在購買白菜時要多加觀察。

那麼,如何挑選新鮮健康的白菜呢?

首先,可以通過掂量白菜的手感來判斷。如果感覺沉,說明內部水分充足;而看起來個頭很大的白菜,若放在水中分量不足,多半是不新鮮,水分已經流失過多。

其次,要觀察菜葉狀態,新鮮優質的白菜葉子會緊密粘合,代表水分充足;若葉子散落開來,表示水分不足,葉子開始打蔫,是不新鮮的表現。

此外,在購買時也要避免有黑點和黑斑的白菜。在儲存白菜時,不要先摘除外面的老葉子,可以當做一層保護,避免里面的葉片干枯。

如果環境溫度變化較大,要及時查看菜葉狀態,避免凍傷或腐壞,做好有效的清理和保護。

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