優質腐竹的制作原材料是優質黃豆，在制作過程中，除了添加一定量的清水之外，無需添加其他調味料，把黃豆磨成豆漿，過濾豆渣，再放到鍋里面煮開，表面就會凝結一層凝固薄膜，再用專門的工具將這層薄膜挑起來，掛起之后烘干就看到我們的成品腐竹了。

在咱們日常生活中，優質的腐竹價格并不低，這時候就會有一些不良商販為了降低成本，在制作腐竹的時候非法加入吊白塊，硼砂等工業原料，讓腐竹增重，漂白防腐。

而加入的這些工業原料對我們的人身體是有害的，這都是禁止食品加工的。吃到劣質的腐竹對身體的傷害非常大，所以我們一定要學會如何挑選優質腐竹。

今天跟大家分享的就是挑選腐竹的小知識，特別簡單，接下來咱們就一塊看一下如何去挑選優質腐竹吧。

第1點，首先要從腐竹的色澤上來判斷，優質的腐竹是用上等的黃豆做成的。這也就使得優質的腐竹呈現出淡黃的顏色，而且它的表面略微發亮。

與之相反的劣質腐竹就是黃中發白，顏色特別光亮或者是呈灰黃色，比優質的腐竹要暗很多。所以大家在購買腐竹的時候就一定要仔細觀察一下腐竹的色澤，要選擇那種呈現淡黃顏色，微微發亮的腐竹，如果碰到黃中發白或呈灰黃色，顏色暗淡的腐竹就不要買了。

第2點，優質的腐竹非常容易掰斷，而且掰斷時的聲音會非常清脆。咱們將優質腐竹掰開之后看一下就會發現里面有著非常均勻的空心組織，沒有霉斑，沒有雜質，沒有蟲蛀等情況。相反如果腐竹是非常不容易掰斷的，特別有韌性，內部組織空心少，實心多，那麼這就是不好的腐竹，遇到不要買。

第3點，咱們要看一下腐竹泡發后的情況。在買回腐竹之后，咱們先取少量的腐竹放在碗中泡發一下看一看。優質的腐竹泡發好之后水還是清亮的，一點也不渾濁，腐竹非常有彈性，手感很好。如果是劣質的腐竹泡發浸泡，它的水就會變得特別渾濁。

總結一下來說，優質的腐竹表面是呈現淡黃色的，表面微微發亮，絕對不會出現顏色暗淡或者是特別亮的情況。而且優質腐竹特別容易掰斷，掰斷時聲音特別清脆，里面的空心組織比較多。優質腐竹泡發后泡發它的水仍然比較清澈。如果遇到的情況恰恰相反，即使只有一點相反，那麼最好就不要購買了，即使買回來了也不要吃，因為這很有可能就是劣質腐竹。

以上就是今天要跟大家分享的腐竹挑選的小知識都是非常簡單，非常實用的，你有沒有都學會呢？