導讀：無論春夏秋冬，只要遇到不開心的，我總喜歡約著幾個朋友，吃一頓麻麻辣辣的火鍋，這樣可以把心中不開心的事情都講給他們聽，同時讓他們幫我出謀劃策，很多事情就迎刃而解。如果一頓火鍋解決不了，兩頓火鍋肯定可以把所有的事情都解決呢！而逢年過節，我也會和家人吃幾頓火鍋，因為火鍋的食材豐富多樣，各種肉類、海鮮和蔬菜，讓人感受到了無限的幸福和滿足。

而現在不少火鍋店的服務也特別好，會給我們熱毛巾擦手，還會幫我們煮菜，還會叮囑我們煮多久就可以吃，甚至還會告訴我們哪些醬料搭配著食材更好吃。而前段時間我和朋友去了我們當地最火的一家火鍋店，在我們吃的過程中，服務員繁問我們需不需要「加湯」，開始我以為他們的服務特別好，等吃完后，朋友告訴我，這其實是在給我暗示，如果不懂這些暗示，真的就太尷尬了。

第一點：加湯可以增加火鍋的口感

在最開始煮火鍋時，因為火開得比較大，鍋中的水會揮發比較快，有一些口味清淡的人，就會覺得食材怎麼會越煮越咸，所以火鍋店的工作人員，在您剛吃10多分鐘時，就會來問您加不加湯，此時大部分人都會需要加點湯，這樣可以增加火鍋中各種食材的口感。特別是煮到最后時，鍋中的湯汁變得非常渾濁，如果不加湯，煮的菜會有一層糊糊，會非常影響食材的口感。

如果您吃火鍋時，鍋中湯減少了，一定要加點湯，如果煮的時候，感覺香味不夠，還可以讓服務員適當加一些火鍋底料呢。

第二點：加湯可以增加服務好感度

等火鍋剛端上桌時，不少火鍋店等我們嘗了一口食材的味道后，會問我們湯汁咸不咸、辣不辣，需不需要加湯。還有一些火鍋店，也會放一壺湯汁在我們桌上，如果需要加湯汁，自己加，免得不好意思叫服務員，這都是為了增加顧客對火鍋店的滿意度。

雖然最開始問我們加不加湯，很多人特別樂意回答，但是有些火鍋店的店員，隔2-3分鐘就來一次，此時也有很多人會厭煩！

第三點：提醒加菜

每次等我們菜肴吃到一半時，火鍋店的店員隔3-4分鐘就會來一次，問我們需不需要加湯，其實這是服務員在暗示我們要不要加菜，因為加湯的話，就是代表我們還要吃一會兒，而菜不夠，就會暗示加菜。特別是現在年輕人，如果服務員中途問要不要加菜，自己會覺得有點強制消化，不少人都不會加，所以服務員將加湯改為加菜，這樣就能增加顧客的好感度了。

第四點：催促結賬

等我們桌上的菜肴吃完后，此時服務員會頻繁的問我們需不需要加湯，如果不加湯，服務員就會提示我們，不加湯就會把鍋中的食材煮糊，很影響口感，所以有些人就會讓服務員把火關掉。而火鍋關火15分鐘左右，火鍋中的食材就會不好吃，此時很多人都會結賬走人，所以等我們吃完后，服務員頻繁問我們要不要加湯，或者關掉火鍋，都是催促我們結賬，來保證他們的翻台率。

其實胡師傅建議火鍋店，吃火鍋時，不要需要太多的套路，特別是現在的年輕人，您套路他，他可能一輩子都不會去您店里消費。如果店里有條件，可以每個桌子上加裝智能的加湯、點菜按鍵。如果有老人來吃火鍋，我們就可以稍微頻繁去問一下他們需要什麼，這樣也可以增加老人對您店里的好感度。

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