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買魚時,懂行人買魚專挑這5種海魚,無法人工養殖,純野生口感好,放心吃
2023/12/24

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導讀: 上個月就和老伴商量了一下,今年12月或者1月份,一定要去北方玩一趟,因為在我們南方,很少能看到漫山的鵝毛大雪,所以上周,我和老伴先去沈陽玩了一趟,品嘗了沈陽的雞架和燒烤,雖然口味偏甜,但道特別好,值得大家品嘗一下,同時也嘗試了沈陽的大澡堂,可別說,豐富的自助式食物加上舒服的搓澡,真的太爽了。在游玩的最后兩天,我們也去大連的沿海段玩了玩,也去碼頭看了一下剛捕撈上來的海鮮。

在這期間,我遇到了一位本地大爺,他帶我逛了整個碼頭,同時魚販子也特別好,他說您想吃魚,在冬天就優先挑選這5種魚,人工養殖不了,而且在天冷時更肥美,在2天時間里,我把這5種魚都嘗了一遍,可別說,味道真的是太鮮美了。接下來我就把這5種魚詳細的給大家介紹一下,喜歡吃魚的,一定要認真看完。

第一種:銀鯧魚

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在沿海地帶,有句俗語是「一鯃二紅鯋、三鯧四馬鮫、五鮸六加臘」(分別是四指馬鲅、金線魚、銀鯧魚、藍點馬鮫、鮸魚、真鯛),這6種魚都是海里面最好吃的來。而銀鯧是一種難養的魚,因為它們的鱗片太脆了,只要稍微擦碰就會掉,而一掉鱗,它們就很容易因為感染而死亡,而且銀鯧還特別膽小,浪大了、水咸了、水淡了,就會蹦跶掉鱗,導致死亡,所以我們吃的銀鯧魚,幾乎都是野生的。

銀鯧魚的口感特別細膩,特別是清蒸時,最能保留銀鯧魚的鮮味,不過銀鯧魚燉著紅燒也好吃。市面上還有一種金鯧魚,它的肉質特別粗糙,和銀鯧魚有很大的區別,它們很好區別,金鯧魚色澤偏黃,銀鯧魚色澤偏白,大家不要買錯了。

第二種:偏口魚

偏口魚在江浙習慣叫比目魚,在廣東則稱大地魚,偏口魚是一種海冷溫性底層魚類,冬季棲息于水深60-80米的水域,有的在180-270米深度可見。

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在海底以小魚、小蝦、海星和其它小動物為食。因為偏口魚的養殖特別難,經濟效益不高,所以市面上幾乎沒有養殖的偏口魚。

偏口魚肉質細嫩,味道鮮美,且幾乎沒有小刺,所以不會吃魚的人,特別適合吃偏口魚。我去大連游玩時,吃了一片清蒸的偏口魚,可別說,魚肉超級細嫩,入口即化,一點腥味都沒有,是我吃過最好吃的蒸魚之一呢!

第三種:沙丁魚

沙丁魚是一種深海魚,它白天棲息于70~80米的深水,晚上會上升到5-10米處沿海,每年3月,沿海水溫升高魚群向近岸作生殖洄游。因為沙丁魚獨特的生活習性,所以現在還無法養殖沙丁魚。雖然沙丁魚是一種無法養殖的魚,但是在海里面,它產量特別大,所以它的價格也不貴,在全世界,沙丁魚都算是一種經濟性魚。

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沙丁魚中的內臟腥味特別重,吃沙丁魚時,一定要將里面的內臟都徹底去除,而沙丁魚肉中含有一點的油脂,所以沙丁魚最好吃的做法就是煎或者烤,這樣做出來的沙丁魚又香又嫩,連吃3條都不會膩呢。

第四種:大頭寶

大頭寶又被稱為「梅童魚」「梅子魚」,在市面上,因為大頭寶和我們常吃的小黃魚長的非常像,所以不少人也把大頭寶認成小黃魚,其實小黃魚和大頭寶都屬于石首魚科,但是他們區別還是很明顯的,大頭包體側扁,前高后漸細,尾柄細長、頭大而鈍圓,額頭突起,頭部約占全身1/3,如果不知道如何區分大頭寶,直接摸魚頭的背部,如果摸到有明顯的兩個小刺,它就是大頭魚,反之是小黃魚。

因為養殖大頭寶的價值不高,所以現在還沒有養殖的大頭魚,所以我們遇到大頭魚,可以放心買,大頭魚最好吃的做法就是將

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大頭寶中的內臟都去除,然后洗凈后自己上鍋蒸,8-10分鐘,時間到后,淋上少許蒸魚豉油和蔥油就可以吃了,這樣能吃出大頭魚的甜味。

第五種:紅頭魚

紅頭魚也被稱為紅娘魚,它生活在近海的底層,因為顏色鮮紅艷麗,所以被稱為紅頭魚,紅頭魚肉質特別緊實,它是典型的蒜瓣肉代表,肉質堪稱是魚肉中的「天花板」!用它燉湯,特別是燉豆腐,真的是一絕,如果您氣血比較差,或者貧血,可以多吃紅頭魚。

紅頭魚在市場賣得也不貴,一般10-15元1斤,買上1斤,夠全家人吃,而且市面上的紅頭魚全部都是野生的,放心大膽買。

大家在冬天吃魚時,可以優先挑選「銀鯧魚、偏口魚、沙丁魚、大頭寶、紅頭魚」這5種魚,魚販:人工養殖不了,天冷了更肥美!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。

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