導讀：最近一個月走到大街上，家家戶戶門前都曬著一滿排的臘肉，而這麼多的臘肉，全部都放入到冰箱，一點都不現實。而在今年上半年，就有不少粉絲給我時，自己將曬干的臘肉放入到冰箱后，等1-2個月后食用時，發現臘肉沒有一點香味，而且口感還很差，所以想問問您，有沒有好的辦法？其實我每年腌制的臘肉也不會放在冰箱中冷凍或冷藏，因為冷凍過后的臘肉，臘香味已經流失了，而且肉吃著只會又硬又柴，所以我經常給大家說：「曬干的臘肉，別傻傻的直接放冰箱！」

而有沒有好的辦法，能使臘肉長時間不變味，吃著還香呢？其實這麼多年來，我家保持臘肉的方法，都是爺爺流傳下來的，因為他那個時代，物資匱乏，每年只有逢年過節的時候才能吃到肉。而爺爺為了使我們每周都能吃到肉，每年的冬天，都會買上半頭豬（半頭買便宜），然后把這些肉全部腌成臘肉，等臘肉腌制好后，然后按照他的方法保存著，這樣我們每周都能吃到一次開胃下飯的臘肉。

【食材準備】：臘肉10斤、高度白酒10ml、密封罐一個。

【保存臘肉的做法】：

第一步：首先將曬干的臘肉，切成6厘米長的條狀，然后將臘肉全部放入到盆中，接著將高度白酒全部放入到肉中攪拌均勻。

第二步：準備一個干凈的密封罐，然后將臘肉一塊塊地放入到密封罐中，接著將密封罐進行密封，最后把密封罐放入到干燥的地方即可。

第三步：每隔2個月，把密封罐打開，然后再淋5ml的白酒到壇中即可。