小蘇打，食用堿不要再隨便用了，很多人還不清楚，看完之后別再用錯了。

在我們日常的廚房中，小蘇打和食用堿這兩種調味品是大家非常熟悉的。它們都是白色的粉末，看起來幾乎一模一樣，但實際上，它們之間存在著很大的差異。小蘇打和食用堿雖然看起來相似，但它們在性質和用途上都有很大的不同。在使用時要注意區分，不要混淆了它們的作用和用途。

首先，摸起來的手感就有所不同。食用堿摸起來稍顯粗糙并帶有顆粒感，而小蘇打摸起來則比較柔滑細膩。

在燉肉或者是腌肉的時候可以用上它，因為食用堿有著可以軟化肉里面的纖維物質的作用。所以在烹飪有關肉的食譜的時候，加上一些食用堿，可以讓肉吃起來更加的鮮嫩，口感更好。此外，食用堿還可以泡發一些曬干了的食品，比如干木耳和蘑菇之類的干貨，同時它也能去除面團中發酵產生的腥味。

而小蘇打又稱為碳酸氫鈉，是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味咸，易溶于水。

小蘇打是一種常見的廚房用品，它具有蓬松的作用，但是不適用于發面。這是因為小蘇打只有在遇熱后才會分解，產生大量的二氧化碳，使面團形成蓬松的組織。

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