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廚房炸東西的老油不要直接使用,教你一招,快速回清,老油變新油!
2023/12/02

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在烹飪過程中,我們常常會使用到炸制的方法來烹飪食物,比如炸雞、炸薯條等等。尤其是現在年底,我們還會炸魚、過豆腐子之類的。然而,在炸制食物的過程中,就需要使用到很多油,當食物炸鍋后剩下的油,就會變得黏稠、色澤也會變深,在油里面還會有很多的雜質,要是炸一些味道重的食材,還會使油有異味。面對這樣的舊油,倒掉又可惜了,但用來炒菜的話,還會影響菜品的品質。今天就教大家一招,我們只需要將舊油簡單處理一下,就能立馬變新油,里面的雜質、異味通通被去除。下面就跟著我一起來看看具體是如何操作的吧!

現在網絡上有很多過濾殘渣的器具售賣,只需要將舊油過濾一下,就能過濾掉大部分的殘渣。可對于一些細小的雜質和油里面的異味,這個過濾器具就沒有辦法去除了。其實想要去除舊油里面的殘渣和異味根本不用那麼麻煩,我們只需要利用上一點淀粉就可以了。先在碗中舀入兩勺淀粉,然后再加入差不多量的清水,將它攪拌一下,使淀粉充分的溶解在水中。這樣就變成了一碗淀粉水,我們先把它放一邊備用。

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如果鍋里的舊油剛炸完食物的話,我們就需要先將它稍微放涼一點。如果油已經變冷了,就需要開火加熱了,大概使油溫在五成熱的時候就可以。接下來,把攪拌均勻的淀粉水倒進油鍋里面。當淀粉水倒進鍋里以后,我們先不用動它讓淀粉水在油鍋中慢慢凝固。

這個淀粉水炸上一兩分鐘后,就會全部凝結在了一起,形成了一個餅狀。這個時候我們也會明顯發現油里面的雜質明顯已經不見了。這是因為淀粉具有很強的吸附力,在淀粉水遇熱凝結的過程中,就會將油里面的雜質異味之類的全部吸附在上面。

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再次炸上一分鐘的樣子,淀粉餅就會漂浮到油面上,這個時候我們也不要急著將它撈出來,讓它多在油鍋中炸一會。炸至淀粉餅變成金黃色的了,我們就可以將它撈起來不要。

這樣我們的舊油就處理好了,變成了清澈無異味的新油,可以用它來炒菜了,方法簡單實用。要是你也遇到這樣的問題,不妨試試這個方法。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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