導讀：最近網上討論最火熱的一個話題是預制菜，因為不少人去五星級酒店或者老字號飯店吃飯時，發現它們也開始使用預制菜了，不少人覺得自己花了這麼多錢，吃到的是預制菜，心理特別不舒服。

其實關于預制菜，我有自己的看法，比如快餐店，這類店每天的出餐量都很大，而廚師炒菜過多后，很難在控制每道菜的味道，所以這類店，可以適當用預制菜，保持口味的穩定，但是所用的預制菜必須是大廠家的，而且生產日期在1-2月內的。

而一些有檔次的飯店，我不建議使用預制菜，特別是毛利率特別高的預制菜，因為不少顧客去高檔飯店吃飯時，不僅吃的是環境，更重要的是味道，如果您家很多菜都是用的預制菜，而且價格特別貴，顧客吃了一次就不會再來了，這麼飯店倒閉的速率也特別快。

比如我今天給大家介紹的這6款菜，是很多人飯店用的最多的預制菜，而且很多人都愛吃。其實作為內行人，很多廚師長都說自己基本都不吃呢？接下來一起看看，這些常用的預制菜有哪些吧！

第一道：梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人都愛吃的一道菜，因為將扣肉蒸爛后，它吃著肥而不膩，入口即化，而扣肉中多余的肥油被梅菜吸收后，可以使梅菜吃著更香更軟爛，特別是用梅菜拌飯吃，超級香，所以不少人去菜店點菜時，都會點梅菜扣肉。雖然梅菜扣肉好吃，但是它制作工序多又長，所以不少飯店都愿意使用預制好的梅菜扣肉。

第二道：八寶飯

傳統的八寶飯，餡料充足、米粒顆顆分明，而現如今，很多人飯店用的都是預制菜八寶粥，這就導致八寶飯口味單一，糯米過于軟爛。而這些預制的八寶飯，它們成本特別低廉，一般幾塊錢就可以買一盒，而經過飯店一加熱，賣大幾十元，真的有點太貴了。

第三道：宮保雞丁

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