說起蠔油相信大家都非常的熟悉，它是我們廚房里必備的一種調味品，蠔油的主要作用就是可以提鮮，我們炒菜時，在菜品里放上一點蠔油，就可以使我們的菜品味道更加鮮美。比如我們在制作蠔油生菜、蒸魚等美食時，就會往里面加入適量蠔油，能讓這些菜的味道變得更加好吃。但在使用蠔油的過程中，也是有很多注意事項的。今天就來跟大家聊一聊使用蠔油的四個誤區，可惜好多人都不懂，看完漲知識！

首先我們來了解一下蠔油，它是由牡蠣或者生蠔熬制成湯，經過過濾、濃縮后，加輔料精制而成。它的營養豐富，味道鮮美，而且里面還含有豐富的微量元素和多種氨基酸，是一種非常不錯的調味品。盡管蠔油的優點非常多，但在使用的時候，以下的這四點我們也要特別注意。

第一點：不宜煮太久。

蠔油的主要作用就是提鮮，所以我們在給菜肴添加蠔油的時候，不要過早的放入鍋中。如果將蠔油過早的放入鍋中，煮的時間太久的話，就會使蠔油喪失了它本身的營養價值，而且還會使蠔油的香味和鮮味都流失掉，這樣蠔油加了就等于沒加一樣，根本起不到提鮮的作用。正確的做法是，等到菜肴炒熟快出鍋的時候，我們再把蠔油添加進去，翻拌均勻后就可以出鍋了。

第二點：需要特殊儲存。

相信很多小伙伴都和我一樣，蠔油使用完后就會隨手把它放在灶台上，和一些其他的醬油、醋之類的調味品放在一起，這樣使用起來就會比較方便。

但是後來我了解到，原來蠔油和其他的調味品不一樣，是不能放在常溫下進行保存的，尤其是天氣熱的情況。蠔油放在常溫下，如果時間長一點，就會出現霉變的現象。而一旦發生霉變，這樣的蠔油就不能再使用了。正確的儲存方式是：蠔油一旦開封后，就應該將它放進冰箱里冷藏保存。其實這一點在蠔油瓶身上就有說明，我們仔細觀察蠔油瓶身就可以發現，在瓶身上有標注「開啟后需冷藏」的字樣，只是平時我們沒有注意到而已。

第三點：不要和其他的提鮮調味品一起使用。

在我們的廚房里，有很多的提鮮調味品，比如味極鮮、味精、雞精等，這些都是具有提鮮作用的。而蠔油也是提鮮的作用，如果在同一個菜肴里放入幾種提鮮的調味品，就會使菜肴失去了原本的味道。而且放入了其他的提鮮調味品，又放入了蠔油，就會使蠔油本身的鮮味大大降低。所以我們在烹飪菜肴時，放了其他提鮮的調味品，就不要再放蠔油了。

第四點：蠔油并不是放的越多越好的。

可能很多朋友認為，想讓這個菜品更鮮更好吃，就會放上大量的蠔油，覺得這樣就能提升菜品的味道了。但其實并不是這樣的，適量的蠔油可以提升菜品的鮮味，但蠔油過多，不僅起不到提鮮的作用，反而還會使菜肴變得發腥，因為蠔油本身就是通過生蠔煉制濃縮而成的，太多的蠔油，還會使菜肴變得不好吃了。

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