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買豬蹄,要先分清「前蹄」和「后蹄」,區別不小,搞懂了再花錢
2022/11/23
2022/11/23

豬蹄雖然價格昂貴,但口感香糯,勁道彈牙,因此深受人們喜愛。豬蹄的味道雖好,但懂吃豬蹄的人并不多。很多人購買的時候,只看外觀,并不知道,豬蹄也有「前后」之分!

大部分人購買豬蹄的時候,喜歡挑選顏色好看,外形光滑的豬蹄。做熟了以后才發現,要麼肉少筋多,要麼筋少皮厚,又難啃又油膩,白白浪費幾十塊錢。

其實并非豬蹄有問題,而是你不會挑!豬蹄也有前后之分,不同的豬蹄口感相差很多,區別也很大。一般情況下,前蹄的價格,比后蹄貴很多。建議搞懂以后再花錢,以防上當受騙。

如何區分「前后」豬蹄

1、看外觀

雖然豬的前后蹄「長相」神似,但明眼人一眼就能看出來區別。豬的前提運動量比較大,且經常彎曲。因此前蹄的長度比較短,而且有一種伸不直的感覺。相比之下,后面的形狀比較直。

2、看腳趾

如果是豬的前蹄,兩個腳趾不僅大小一致,而且外形看上去一模一樣。前蹄經常運動,所以看上去很粗糙。反觀后面,則一大一小,對比非常明顯。后蹄的表面比較光滑,看起來非常白凈。

3、看外形

相比之下,豬前蹄的外形比較粗壯。用手一捏,能夠很明顯地感覺到肉很多。前蹄表面的褶皺很多,看上去不太美觀。后蹄一捏,全是骨頭,幾乎沒有什麼肉,需要燉很久,很會軟爛。

4、看蹄筋

對于吃貨而言,豬蹄的蹄筋是所有豬肉中「最精華」的部分。因此,購買豬蹄一定要看清前后,否則買錯了,味如嚼蠟。購買豬蹄時,我們可以觀察豬蹄的橫截面。

豬的前蹄有一個明顯的「白筋」,整體看上去是一個明顯的「彎月牙」。豬的后蹄找不到白筋,而且看上去只有堅硬的骨頭。用手捏豬蹄,一個有蹄筋很柔軟,另一個只有骨頭,根本捏不動。


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