豬蹄雖然價格昂貴，但口感香糯，勁道彈牙，因此深受人們喜愛。豬蹄的味道雖好，但懂吃豬蹄的人并不多。很多人購買的時候，只看外觀，并不知道，豬蹄也有「前后」之分！
大部分人購買豬蹄的時候，喜歡挑選顏色好看，外形光滑的豬蹄。做熟了以后才發現，要麼肉少筋多，要麼筋少皮厚，又難啃又油膩，白白浪費幾十塊錢。
其實并非豬蹄有問題，而是你不會挑！豬蹄也有前后之分，不同的豬蹄口感相差很多，區別也很大。一般情況下，前蹄的價格，比后蹄貴很多。建議搞懂以后再花錢，以防上當受騙。
如何區分「前后」豬蹄
雖然豬的前后蹄「長相」神似，但明眼人一眼就能看出來區別。豬的前提運動量比較大，且經常彎曲。因此前蹄的長度比較短，而且有一種伸不直的感覺。相比之下，后面的形狀比較直。
如果是豬的前蹄，兩個腳趾不僅大小一致，而且外形看上去一模一樣。前蹄經常運動，所以看上去很粗糙。反觀后面，則一大一小，對比非常明顯。后蹄的表面比較光滑，看起來非常白凈。
相比之下，豬前蹄的外形比較粗壯。用手一捏，能夠很明顯地感覺到肉很多。前蹄表面的褶皺很多，看上去不太美觀。后蹄一捏，全是骨頭，幾乎沒有什麼肉，需要燉很久，很會軟爛。
對于吃貨而言，豬蹄的蹄筋是所有豬肉中「最精華」的部分。因此，購買豬蹄一定要看清前后，否則買錯了，味如嚼蠟。購買豬蹄時，我們可以觀察豬蹄的橫截面。
豬的前蹄有一個明顯的「白筋」，整體看上去是一個明顯的「彎月牙」。豬的后蹄找不到白筋，而且看上去只有堅硬的骨頭。用手捏豬蹄，一個有蹄筋很柔軟，另一個只有骨頭，根本捏不動。
