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炸帶魚時,別裹面粉了!老漁民教您一妙招,帶魚外酥里嫩久放不皮
2023/12/21

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很多人問我最喜歡吃什麼魚時,我總會毫不猶豫說是「帶魚」,因為帶魚肉質鮮嫩、味道鮮美,而將帶魚用油稍微炸一下,那真的是外焦里嫩、酥脆可口,有上幾塊帶魚,喝上3、4兩小酒是完全沒有問題的!而要想帶魚炸的好吃,可真的不容易,很多人處理不好帶魚,導致帶魚吃著腥味很重。更多的人炸帶魚時,都不知道到底是裹面糊還是淀粉,導致帶魚吃著一點都不酥脆。曾經我在威海生活過一段時間,結交了當地一位老實忠厚的老漁民,跟著老漁民不僅學會了各種海鮮的處理方式,更重要的是學會了炸帶魚的方法。

炸帶魚時,別在裹面糊了!老漁民教您一絕招,帶魚外酥里嫩久放不皮。老漁民教給我的一絕招真的是太實用了,每次只要有朋友來我家做客時,我都會炸一大盤帶魚,雖然我生活的地方只有淡水魚,但是大家都吃了我炸的帶魚,都像我討要方法,現在很多朋友都愛吃海里面的魚了。

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今天我就把最正確的炸帶魚的方法和處理帶魚的方法分享給大家,希望每個人都能炸出酥脆可口的帶魚。

所需食材:帶魚400克、食用堿2克、黑胡椒粉2克、生粉30克,食鹽、食用油適量。

制作方法:

1.先將帶魚清洗一遍,然后剁成5厘米的小塊,接著將食用堿放入到適量的水中,同時將帶魚放入到水中,浸泡10分鐘,10分鐘后,再將帶魚清洗干凈,瀝干水分即可備用。

2.將黑胡椒粉、食鹽放入到帶魚中,腌制10分鐘,10分鐘后將腌好的帶魚放入到生粉中裹一遍,只要帶魚每一面都沾上一層薄薄的生粉即可,生粉不要沾的太多,否則會導致帶魚吃著不酥脆的!

3.鍋中放入適量的油,油溫7成熱,將帶魚放入到鍋中,中火炸2分鐘后將帶魚撈出來,然后改大火將油溫燒到8成熱,接著再將帶魚第二次放入到鍋中,繼續大火炸1分鐘左右直到將帶魚炸成金黃色即可起鍋食用!

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炸帶魚的秘籍:

1.要想徹底的去除帶魚的腥味,最好的辦法是將帶魚放入到食用堿中浸泡10分鐘,食用堿是堿性物質,能更好的去除帶魚中的腥臭味。

2.炸帶魚時,不要裹面糊,老漁民說他們一直都是裹生粉,因為生粉的吸水性更強,能更好的吸收帶魚中的水分,使炸好的帶魚吃著更酥脆可口。而且生粉只能裹上薄薄的一層,裹的太多,會影響帶魚的酥脆的口感,這就是老漁民教的一妙招。

這就是今天教大家處理帶魚和炸帶魚的方法,只要按照老漁民的方法炸帶魚,保證人人都會夸獎你做的好吃的。

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炸帶魚時,別在裹面糊了!老漁民教您一妙招,帶魚炸的更酥脆可口。今天炸帶魚的方法就分享到這里了,感謝每位讀者的觀看,覺得今天文章不錯,請點一個贊,感謝您對我的支持!原創圖文,未經許可禁止轉載,盜圖和洗稿必究!

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