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經常吃蠔油的人要留意了,我也是今天才了解,快告訴身邊的人
2023/09/11

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現在蠔油是一種由牡蠣或海蠣制成的調味品,因為它營養豐富,味道鮮美,也叫海底牛奶。很多人喜歡在任何菜里放一些蠔油。但是蠔油不是萬能的,不適合所有的菜。如果用錯了,不僅不能提鮮,還會讓菜特別腥。

用蠔油烹飪時,切記不要隨意使用,避免「三不要四不放」,以免浪費這種優質調味品,趕緊跟著一起來看看吧。

蠔油三不要

一、不要在室溫下儲存

許多朋友在使用蠔油時經常隨意放置蠔油,尤其是在室溫下。事實上,如果我們善于觀察,我們會發現蠔油瓶上有這樣一句話:在室溫下儲存,打開后冷藏。

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因為蠔油的主要成分是蠔油,它富含蛋白質,打開蓋子,在室溫下儲存,這將為微生物的繁殖提供一個絕佳的生長環境,這樣,蠔油在很長一段時間后也很容易變質,繼續食用會對身體產生不健康的影響。

二、不要一次加很多蠔油

詳細看蠔油配料表,里面含有鹽。用舌頭舔一下很好吃,但是很咸。醬油、糖、鹽等調料會添加到菜肴中,這道菜的鹽難免會超標。

因此,如果你想吃適量的蠔油,不要一次放太多。

三、不要長時間高溫下煮蠔油

許多人炒菜時,他們喜歡在一開始就把蠔油放進去。

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這樣,經過長時間的高溫烹炸,蠔油的鮮味會逐漸喪失,失去原有的風味。

所以炒菜的時候最好在出鍋前放蠔油翻炒均勻,或者出鍋后趁熱攪拌,這樣才能更好的保持蠔油的美味。

另外需要注意的是,涼拌菜再放蠔油時,需要先用溫水融化,再用來調味,不要用熱水,高溫會使蠔油的鮮味流失。

蠔油四不放

一、不要放紅燒糖醋菜

原則上,蠔油不應與糖醋一起使用,因為這些菜肴本身已經使用了糖、冰糖和其他糖調味料,而且糖本身也有增鮮的效果,加入蠔油相當于二次增鮮。

蠔油中的谷氨酸鈉特別多,菜肴會很苦,所以一般的糖醋菜肴,蠔油和味精盡量不放。

二、不放辛辣食物

蠔油一般不需要在辛辣食物中加入蠔油。蠔油本身起到提味提鮮的作用,辛辣食物的辣度相對較高,味道也相對較重。如果加入蠔油,會影響菜肴本身的味道。

三、泡菜時不要放

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一般來說,腌菜中會加入更多的鹽,需要長時間腌制,蠔油中含有更多的鹽,如果加入蠔油,很容易使腌菜特別咸。

此外,蠔油開封后,保質期不長,甚至可能導致腌菜過早過期變質。因此,為了避免腌菜在腌制前變質,最好不要放蠔油。

四、烹飪海鮮時不要放海鮮

海鮮配料往往有自己的風味,根本不需要用蠔油來提高新鮮度。如果你放蠔油,它會掩蓋食物的原始風味,得不償失。

以上是今天和大家分享的蠔油三不吃四不放的原則,避免陷入一些誤區,對自己和家人負責。

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