現在蠔油是一種由牡蠣或海蠣制成的調味品，因為它營養豐富，味道鮮美，也叫海底牛奶。很多人喜歡在任何菜里放一些蠔油。但是蠔油不是萬能的，不適合所有的菜。如果用錯了，不僅不能提鮮，還會讓菜特別腥。

用蠔油烹飪時，切記不要隨意使用，避免「三不要四不放」，以免浪費這種優質調味品，趕緊跟著一起來看看吧。

蠔油三不要

一、不要在室溫下儲存

許多朋友在使用蠔油時經常隨意放置蠔油，尤其是在室溫下。事實上，如果我們善于觀察，我們會發現蠔油瓶上有這樣一句話：在室溫下儲存，打開后冷藏。

因為蠔油的主要成分是蠔油，它富含蛋白質，打開蓋子，在室溫下儲存，這將為微生物的繁殖提供一個絕佳的生長環境，這樣，蠔油在很長一段時間后也很容易變質，繼續食用會對身體產生不健康的影響。

二、不要一次加很多蠔油

詳細看蠔油配料表，里面含有鹽。用舌頭舔一下很好吃，但是很咸。醬油、糖、鹽等調料會添加到菜肴中，這道菜的鹽難免會超標。

因此，如果你想吃適量的蠔油，不要一次放太多。

三、不要長時間高溫下煮蠔油

許多人炒菜時，他們喜歡在一開始就把蠔油放進去。這樣，經過長時間的高溫烹炸，蠔油的鮮味會逐漸喪失，失去原有的風味。

所以炒菜的時候最好在出鍋前放蠔油翻炒均勻，或者出鍋后趁熱攪拌，這樣才能更好的保持蠔油的美味。

另外需要注意的是，涼拌菜再放蠔油時，需要先用溫水融化，再用來調味，不要用熱水，高溫會使蠔油的鮮味流失。

蠔油四不放

一、不要放紅燒糖醋菜

原則上，蠔油不應與糖醋一起使用，因為這些菜肴本身已經使用了糖、冰糖和其他糖調味料，而且糖本身也有增鮮的效果，加入蠔油相當于二次增鮮。

蠔油中的谷氨酸鈉特別多，菜肴會很苦，所以一般的糖醋菜肴，蠔油和味精盡量不放。

二、不放辛辣食物

蠔油一般不需要在辛辣食物中加入蠔油。蠔油本身起到提味提鮮的作用，辛辣食物的辣度相對較高，味道也相對較重。如果加入蠔油，會影響菜肴本身的味道。

三、泡菜時不要放

一般來說，腌菜中會加入更多的鹽，需要長時間腌制，蠔油中含有更多的鹽，如果加入蠔油，很容易使腌菜特別咸。

此外，蠔油開封后，保質期不長，甚至可能導致腌菜過早過期變質。因此，為了避免腌菜在腌制前變質，最好不要放蠔油。

四、烹飪海鮮時不要放海鮮

海鮮配料往往有自己的風味，根本不需要用蠔油來提高新鮮度。如果你放蠔油，它會掩蓋食物的原始風味，得不償失。

以上是今天和大家分享的蠔油三不吃四不放的原則，避免陷入一些誤區，對自己和家人負責。

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