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熬小米粥時,直接下鍋煮是大忌!大廚:牢記3點,米油厚,特香稠!
2023/11/28

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導讀:入冬后,我們要適當的多吃一些養胃的食物,才能使身體的更加的健康。而在一些養胃的食物中,我最為推薦大家多喝小米粥,因為小米有養益氣、補腎氣的作用,在五谷中,小米的養胃的能力最強,所以我家,每周都會熬一鍋香糯好喝、米油厚的小米粥給家人喝。而在秋冬之際,經常有粉絲問我,為什麼自己在家熬的小米粥總是一點都不香糯,而且聽說小米能熬出米油,但是我自己從來都沒有熬出過,到底如何才能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥呢?

而胡師傅最開始在山西工作過半年,而在山西除了肉夾饃,還有我最喜愛的小米粥,因為當時我不管在山西哪個地方買小米粥,每個商家熬的小米粥都香糯好喝,而且還有一層特別厚的米油,而我自己在家熬時,也沒有熬出米油。而後來由于我長期在一位大廚那里買小米粥,有一天我就向大廚請教熬小米粥的訣竅時,大廚直言說:「熬小米粥時,直接下鍋煮是大忌!牢記3點,米油厚,特香稠」,而我回家按照大叔的方法實踐后,真的發現此方法太實用了,不僅能使小米快速的出油,而且小米粥還煮的非常香稠,接下來胡師傅就把正確熬小米粥的方法分享給大家。

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【食材準備】:新鮮糯小米50克、水600ml。


【熬小米粥的方法】:

第一步:首先將小米沖洗2遍,然后將小米放入到冷水中浸泡2小時,直到小米泡成如下圖所示的樣子即可。

第二步:鍋中放入適量的水,將水煮到冒小泡泡時,再將小米放入到鍋中,然后改中火,將鍋中的水煮開即可(此過程大概需要90秒)。

第三步:鍋中水煮開后,此時改小火,持續不斷的攪拌鍋中的小米,直到將小米熬熟即可(持續不斷的攪拌小米,可以防止小米粘連,還能使小米中的米油徹底和水結合在一起)。

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第四步:小米熬熟后,此時立即的關火,并且蓋上鍋蓋,將小米燜15分鐘,小米粥就可以食用了。

【熬小米粥的3大訣竅】:

1、熬小米粥時,必須要先將小米放入到冷水中浸泡2小時,因為將小米泡軟后再放入到鍋中煮,可以使小米粥的油脂快速的和水結合在一起,從而使煮出來的米油超級厚。


2、熬小米粥時,需要溫水下鍋熬,因為溫水不僅能防止小米粘連在一起,而且還能防止小米粘鍋。


3、小米粥熬好后,需要將小米燜15分鐘,這樣可以使小米中的米油稍微的凝固一點,從而使熬好的小米粥喝著更香更軟糯。

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【熬小米粥所用的小米】:要想小米粥好喝,第一步就是要選擇好的小米,我們買小米時,一定要選擇糯小米(糯小米顆粒偏小),而且顏色特別黃的小米,這種小米最為新鮮,而且在熬的時候,出的油也比較多。

熬小米粥時,直接下鍋煮是大忌!先將小米用冷水浸泡2小時,然后再按照我的方法熬,保證大家都能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥。本文是胡師傅原創的圖文,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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