花甲，相信大家都喜歡吃，但是自己在家做花甲時，如果清洗不干凈，容易吃到沙子，影響口感。

大多數人都是提前在鹽水中浸泡，其實這種方法是不對的，最后煮熟的話還是會有沙子出現，今天老漁民教大家如何清洗花甲更干凈吧~

第一步 挑選花甲

首先，在買花甲的時候，要選用新鮮一點的，花甲是活的，活著的花甲容易自動吐沙，如果是死的，它就吐沙比較困難了。

第二步 浸入溫水

把花甲倒入三十度的溫水，水不能太燙，太燙的話容易把花甲的肉質燙死，吃起來就不新鮮，影響口感。

第三步 香油搓洗

之后用手搓洗一下，這一步主要是為了洗掉花甲外殼上面的臟東西，把臟水倒掉后再沖洗一下，現在花甲的外殼已經清洗的比較干凈了，

再往里面加水，水的量和花甲持平就可以了，加一勺小磨香油，用筷子攪拌均勻，油可以阻絕氧氣，這個時候花甲的頭會慢慢地伸出來，就會自動吐沙。

第四步 倒白酒搖晃

繼續往里面加一勺白酒，白酒里面的酒精可以麻醉花甲，然后蓋上一個蓋子，快速的搖晃一分鐘，之后靜置十分鐘，十分鐘后開蓋，這時候花甲里的沙子已經吐得干凈了，拿去把花甲清洗一下就可以。

提示

1、花甲用食用油和食鹽浸泡可以洗得更干凈；

2、爆炒之前先把花甲焯水，不僅可以去味，還可以把未開口的花甲煮開，炒的時候就不需要炒太久；

3、注意火候，避免火太大把汁煮干，適當可少許水，有湯汁花甲才吃得更有味。