談及蠔油，相信無人不知、無人不曉。作為廚房中的調味佳品，如何挑選出優質、正宗的蠔油呢？下面，我來為大家分享幾個選購小竅門，快來一起了解一下吧。

蠔油，這一不可或缺的廚房調料，因其獨特的鮮美口感而受到眾多朋友的喜愛。然而，關于蠔油的制作原料，許多人都誤以為是生蠔。事實上，最早的蠔油確實是采用生蠔濃縮提取而成，故而味道極為鮮美。然而，其高昂的價格讓許多人望而卻步。如今，為了追求利潤，市面上出現了眾多蠔油品種，其中許多并非純正的生蠔制品，而是在其中添加了生蠔汁、調味劑和勾兌劑等成分，雖然味道稍遜一籌，但價格親民，讓更多人能夠消費得起。

因此，選購優質蠔油至關重要。今天，我就來為大家揭秘挑選蠔油的小秘訣。

一、看配料表中的成分：

正宗蠔油的配料表中，必定會出現「蠔汁」二字，且蠔汁需排在配料表的前兩位。只有如此，該瓶蠔油才具備增鮮效果。若您購買的蠔油中，第二種配料為釀造醬油，則這種蠔油的增鮮效果較差，但上色效果較好。

此外，在選購蠔油時，還需注意一點：正宗蠔油搖晃瓶身時，蠔油呈現出黏稠狀，幾乎無法晃動；而假蠔油則會有明顯的晃動感。

許多朋友疑惑：蠔油不就是由蠔汁制成的嗎？那麼，標簽上的GB/T21999又是何方神圣？此前，我曾提及，只要蠔油源自蠔汁，便可稱之為真蠔油。然而，市面上眾多蠔油制造商，盡管都是采用蠔汁制作，但其品質和衛生狀況是否達標呢？

第二、標簽上必須有（GB/T21999）這行字：

因此，在購買蠔油時，務必關注標簽上是否有GB/T21999這一串字母。GB代表國家，T意味著推薦標準，21999則是執行編號。組合起來，就是國家強制執行的推薦標準！

如果沒有這行字，意味著制作蠔油時，所用生蠔的品質和衛生狀況等都無從知曉。只有標簽上有這行字，才能證明該蠔油經過檢驗合格，方可放心使用！

三、看蠔油的濃稠度：

除了查看蠔油配料表中的蠔汁成分，濃稠度也是關鍵指標。蠔油本質上是蠔與水的濃縮物。挑選時，可嘗試搖晃瓶身，若蠔油過于稀薄，無法附著在瓶壁上，則不宜購買。理想狀態是，瓶身搖動時，蠔油顏色濃郁，且能掛在瓶壁上。

四、看蠔油的顏色：

此外，可通過瓶身觀察蠔油顏色。購買時，將瓶子橫放，審視瓶壁透出的顏色。若為紅褐色，說明是好蠔油，源自蠔汁加工。若呈黑色，則可能是化學勾兌的蠔油，建議謹慎購買。

總之，為健康和味蕾著想，挑選真正優質的蠔油至關重要。希望大家在購買時，獨具慧眼，勿被外表和價格所迷惑，選用真正有營養的蠔油。

關于挑選蠔油的小竅門就分享至此，希望對大家有所幫助。你平時喜歡用蠔油烹飪嗎？歡迎分享你的看法和經驗。愿大家都能品嘗到美味佳肴，讓生活更加美好！

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