銀杏樹上會長出一顆顆白色的果子，那就是白果。白果又稱「公孫果」，可以作名貴的藥膳。也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。熟知銀杏的朋友知道，掉在地上的白果總有種臭臭的，像雞屎一樣的味道，其實這是白果皮的味道，為的是保護里面的果肉不被動物吃掉。

功效與作用

中醫認為，白果味甘，微苦、澀，性溫，入肺、腎經；有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。

保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

消滅殺菌

銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統，消化系統，泌尿系統等都有一定的作用。

白果這樣吃

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。

白果祛痘粥

材料：白果30g、大米100g、白糖20g；

做法：

1．先將白果去殼、去心；

2．把白果和大米淘洗干凈，將它們一同放入鍋內，加入適量清水；

3．先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。就可以食用了，也可以加入白糖調味，每日一次，每次喝粥約150克。

功效：具有排毒養顏、祛痘之功效。

椒鹽白果

方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環、增強記憶。

白果粥

做法：白果（去殼后用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 

功效：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

白果的食用禁忌

白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質，有一定毒性，主要分布在綠色的胚和種皮內。所以吃白果應注意以下幾點：

切忌生吃

白果的毒素遇熱后，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。

小孩最好不吃或少吃

年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

去掉皮和胚后再吃

白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃

不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃

白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。

有下列情況的人應不吃或慎吃

手術后的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。