對于上班族而言，結束一天的工作回到家里之后，是沒有那麼多時間用來等待冰箱里的凍肉自然解凍的。
用空氣解凍法解凍效率很低，時間又長，還容易造成氧化、營養物質流失，滋生細菌等問題。
解凍后食材的色澤、品質口感都較差。等做好能吃的時候，吃的就不是晚飯而是宵夜了。
1、調配解凍混合液
首先，將冰箱里裹滿冰霜的凍魚取出。隨后準備一個小碗，按照魚的大小往碗里放入適量的鹽。
隨后，我們往碗里添加大概15毫升左右的白醋。以家里有的白瓷小勺的量而言，15毫的白醋大概在一勺左右。
緊接著，我們再往碗里倒入30度左右的溫水，將碗里的鹽和白醋充分攪拌均勻。
水的溫度不要太高，不然容易造成外面爛里面冷的現象。如何判斷水大概的溫度呢？
可以用手指進行測試，以摸著暖又不燙手為標準。調配好混合液之后，我們可以將混合液緩慢地淋在凍魚上。
這時候，我們會發現，當混合液淋到魚身上時，魚身厚厚的冰渣開始迅速消融，速度非常之快，完美地解決了上班族沒有時間等待魚自然解凍的問題。
這一碗混合液解凍效果如此之神奇，原理是什麼呢？其實這個解凍方式的原理非常簡單。
北方的朋友也許見過，冬天道路結冰的時候，道路維護人員在路上撒工業鹽，促使道路冰塊迅速融化。
這是因為撒鹽之后，冰表面存在的少量水會把鹽溶解成鹽水，而鹽水的凝固點比水低，在0度不能凝固，因此冰會不斷融化維持冰水混合態。
在這個過程中，冰融化吸熱，冰鹽水混合液的溫度繼續降低，直到達到鹽水的凝固點形成新的平衡。
其實任何物質加入到冰里面，其凝固點都會降低。但由于鹽離子小，等品質的鹽含有的微粒個數會更多，融冰效果會更好。
2、混合液解凍原因大揭密
那麼加醋的作用是什麼呢？加入白醋可以促進肉質軟化，還能有效去除魚腥味，讓凍魚的口感不被冰凍破壞。
加入溫水除了有讓鹽迅速融化形成鹽水的作用，還能利用溫度加快冰塊的溶解。
整個解凍過程大概5分鐘左右，就能讓人迅速得到解凍好的魚啦，絲毫不會拖慢做菜的進程。
當然，除了上述的辦法外，合理利用現代廚房工具也是個不錯的辦法。現在很多微波爐都有自動解凍的功能。
把冰凍過的肉類用盤子裝好放進微波爐，選擇解凍模式，按照各種肉類解凍所需時間設置好時間。
等時間一到，就能得到解凍好的食物原料，非常人性化。微波爐是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉。
通過分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。
