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經常吃米飯和經常吃面食,哪個更健康?健康吃主食,記住3個原則
2023/12/02

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昨天看到一個視訊很有意思,一位男士和同事聚餐吃火鍋,他是北方人,其他的都是南方人,桌上的飯碗就比較有意思了,只有他一個人的碗里裝滿了麻醬,其他人都是大米飯。南方人離不開大米飯,一頓不吃就覺得沒吃飽,連吃火鍋都得盛一碗,北方人經常吃面食,一頓啃兩個大饅頭,立馬飽飽的,那麼,這兩種飲食哪種更健康呢?

選擇米飯還是選擇面食,似乎意味著南北之爭開始了,誰是健康派的代表?

01

北方人比南方人長得高,是吃面食的功勞?

北方人長得比南方人高這是共識,以男性來說前五名都是北方地區,分別是 山東、北京、黑龍江、遼寧、內蒙,平均身高分別為175.44cm、175.32cm、175.24cm、174.88cm、174.58cm,而南方地區在170上下。他們為啥能長這麼高?

氣候寒冷是一個因素,為了抵御嚴寒,通常要攝入更多的營養,所以北方人經常是端盤吃飯。當然這不是造成他們身高差異的原因,畢竟大米和面食的營養相差不大,水果和蔬菜的攝入量也差不多,

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區別主要是由肉食差異引起的,北方人吃得通常是羊肉、牛肉、豬肉,而南方人愛吃的雞鴨魚等白肉。而且寒冷還會延長生長發育期,讓他們有更多的時間長個子。

另外,北方和南方接受的光照時間不同,北方的太陽比較溫和,沒事就能出去曬曬太陽,而南方的太陽仿佛要把人融化,每次出門都要打傘,光照的時間相對較少, 這就意味著補充維生素D的機會就少了,而它是促進骨骼發育的重要元素

由此看來,北方人長得高不能說是長期吃面食的功勞,當然也無法比較誰更健康。

02

北方人比南方人長得胖,是因為面食吃多了?

前者肥胖率是35%,后者是27%,為啥北方人更胖呢?健康管理研究所韓萍稱,主要和氣候、重口味、運動不足有關,其中, 和飲食的關系比較大

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。北方人愛吃面食,先說面食,和米飯相比,面食的能量、脂肪、升糖指數都米飯高,如果吃得比較多很容易發胖。尤其是 油炸、含糖的面食,會帶來更多的脂肪。

但是也不能把北方人長得胖全部歸結于吃面食,因為他們的飲食中還有其他問題,例如油鹽重、分量多、葷素不均、愛加調料等等,總體來說沒有南方來得精致、清淡。再加上 天氣冷代謝慢,長時間停留在溫暖的房間內,身體中的脂肪得不到消耗,就會慢慢發胖。

這麼看來,肥胖其實也不一定就是長期吃面食惹的禍,還和運動少、寒冷有關。

03

那麼,經常吃米飯和經常吃面食,誰更健康呢?

答案是 各有不足

對比了大米和面食的營養、熱量、升糖反應、慢病風險、過敏風險后發現, 其實回答這個問題沒有什麼意義

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,因為誰也不可能只吃米飯/面食而不吃其他食物,不管你長期吃哪一種飲食,只要合理搭配就是健康的。

北方人愛吃面食,飯量大,這是他們多年養成的習慣,不能說有什麼問題,但是現在已經不光有面條了,還有其他蔬菜、谷物、蛋類搭配在其中,彌補面食不足,還能做成面皮、涼粉變換口味,照樣能吃得健康。南方人愛吃米飯,但是沒見過誰只吃米飯的,在吃米飯的同時還會吃菜喝湯,有時也會吃點米粉。

所以,這 不是健不健康的問題,而是會不會科學搭配的問題。

04

米飯和面食別再爭了,這麼吃主食更健康

原則一:別那麼「專一」,來點新花樣

在米飯和面食的基礎上,多吃點粗糧,比如玉米、紅薯、糙米、紅豆等等,可以單獨蒸熟吃,也可以混合在米飯和面條里吃。

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很多人有腸道問題,平時排便困難,改變主食結構增加粗纖維,或許會讓你的腸道輕松一點。

原則二:關注食材本身,少放調味料

以八寶粥舉例,它也可以作為主食,添加了其他雜豆和米,吃起來更豐富,但是有的人愛吃甜食,在里面加入很多白糖一起熬煮,這樣的主食吃起來就容易發胖,還有可能導致血糖升高。吃面條也是如此,少放油和鹽,少放豆瓣醬,口味淡一點更健康。

原則三:主食分量少一點,多吃點菜

慢病患者和肥胖人士,應減少主食分量,多吃點菜,也可以先吃菜、喝湯,感覺肚子差不多飽了再吃主食,這樣能幫助你控制血糖、血脂水平,降低體重。

總結一下,飲食和健康關系密切,互相影響,但是飲食的范圍很廣,不能只從主食上找原因,還有可能是你吃多了、口味重了、運動少了,再者,主食也可以吃得很健康,分量少一點,雜一點、搭配蔬菜一起吃,都是不錯的辦法。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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