文章
煮銀耳時,只剪碎是不行的,多加這一步,銀耳20分鐘出膠,還更黏稠
2023/11/30

導讀:其實在雞湯、骨頭湯、排骨湯、牛肉湯等等湯中,我最喜歡喝的還是銀耳湯,因為銀耳中含有豐富的膠質,人到中老年常喝,不僅可以防止衰老,而且還能給身體補充一定的水分。而不少人覺得銀耳湯很難煮出膠質,索性就是在外面買一杯,可買一杯要3元錢,還只夠自己喝,如果自己在家煮,買3元錢的干銀耳,可以燉1大鍋銀耳,可以夠家人喝呢,而且還不用擔心加了粘稠劑等等化學物質。而銀耳湯到底如何煮才能快速出膠呢?

據我了解,大部分煮銀耳湯時,都是先將銀耳煮碎,然后再把銀耳放入到冷水中泡脹,接著再把銀耳放入到砂鍋中燉1小時左右,其實要想銀耳快速煮出膠,喝著還更黏稠,只剪碎是不行的。因為胡師傅曾經做過實驗對比,發現將銀耳不剪碎和剪碎進行對比,發現燉出來的銀耳湯粘稠度是差不多的。

ADVERTISEMENT

而要想燉的銀耳湯快速出膠,一定要多加「這一步」,加了這一步,能使銀耳20分鐘出膠,還更黏稠。

【原材料準備】:銀耳30克、紅棗10克、白砂糖5克、冰糖、枸杞、清水適量。

【煮銀耳湯的做法】:

第一步:首先將銀耳剪碎后洗凈,然后把銀耳、白砂糖、適量的溫水全都放入到碗中浸泡15分鐘左右,15分鐘后,將銀耳撈出,再用流水將銀耳沖洗干凈。

第二步:把紅棗放入到食鹽中浸泡5分鐘,這樣可以去除紅棗表面的臟東西,然后把紅棗撈出,用流水沖洗干凈即可備用。

第三步:砂鍋中放入適量的水,大火將水煮開后,然后把銀耳、紅棗全部放入到鍋中,大火將水煮開后,再改小火,繼續煮10分鐘后關火。

第四步:將銀耳燜5分鐘后,此時把冰糖放入到鍋中,同時開中火,繼續將銀耳燉5分鐘,銀耳就會出現大量的膠質,最后撒上少許枸杞即可食用。

【燉銀耳的技巧】:

1、銀耳剪碎后,一定要把銀耳放入到糖水中浸泡15分鐘,因為水中加了白砂糖,會增加水的濃度,而根據生物原理,高濃度會像低濃度方向流動,將銀耳放入到糖水中浸泡,不僅可以使銀耳泡的更軟,而且還能使銀耳變得更黏,這樣在燉銀耳時,就能使銀耳中的營養膠質更好的和水結合在一起,從而使銀耳快速出膠。

2、銀耳燉10分鐘后,此時不要再燉了,只要不揭開鍋蓋,將銀耳燜5分鐘,就能使銀耳中的營養物質更好的和水結合在一起,此時在燉煮,只會使水越來越少。

3、將銀耳燜5分鐘后,放入冰糖繼續煮5分鐘,這樣可以使少許的水蒸發,從而使銀耳燉的更黏稠。

煮銀耳時,只剪碎是不行的,將銀耳放入到糖水中浸泡15分鐘,多加「這一步」,銀耳20分鐘出膠,還更黏稠!如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

開車8年才知道,車內噪音大?簡單用一招,上高速120邁車內鴉雀無聲!
2024/07/01
男性衰老時,通常「下半身」會有3個變化,若1個不占,恭喜還年輕!
2024/05/24
美國游客堵車「遭遇3頭黑熊」,竟腦子抽瘋去「擊掌」,黑熊一下子興奮了
2024/05/24
現實版的「牛魔王」,長著2.5米長的牛角,卻中看不中用
2024/05/24
女子上山偶遇一窩「陌生幼崽」,拍照分享「摸起來軟軟的」,網怒:它們被你害慘了!
2024/05/23
40-50歲的女人放棄黑長直吧,看看8款「迷人短」髮型,洋氣又減齡
2024/05/23
男人有「這6個表現」時,說明你在他心里也只是:可有可無
2024/05/23
大白菜,綠的好還是黃的好?菜農教你3招,一眼看出好白菜,錯過就虧了
2024/05/23
發動機保養小知識:急踩油門vs輕踩油門,哪個更傷車?
2024/05/23
這5句情話,男人說過任何一句,都說明他很愛你!
2024/05/23
女人身上有這3個「愛情死穴」,只要找準了,她便會愛你如命!
2024/05/23
二手車購買大忌,這三顆螺絲動過,果斷放棄!
2024/05/23
女人特別思念一個男人的時候,會有這5種行為,男人別不懂!
2024/05/23
奔四奔五的女性,如果有白頭髮,儘量別留3種髮型,顯老沒氣質
2024/05/23
女人上了年紀,穿衣打扮儘量避免這4種「老齡色」,超顯老還掉檔次
2024/05/23
別穿「膝下裙」了!今夏流行「無痕裙」,五六十歲穿好美
2024/05/23
睡得晚又不愛喝牛奶,兒子7歲140身高,只因做對這件小事
2024/05/23
20年的養蜂人教你,只需一根筷子,假蜂蜜立馬「現原形」,太厲害了!
2024/05/23
停車方向盤到底要不要回正?老司機:別再傻傻聽人說了,看完你就懂!
2024/05/23
中考完才知道:讓孩子住宿和走讀的差別有多大,可惜無法重來
2024/05/23