很多人買了肉，就直接往冰箱冷凍室里丟，覺得這樣可以保存得更久，也不用擔心變質。

有時候，放著放著就忘記了，等再次想起來的時候，發現凍肉已經變了顏色，或者散發出一股怪味，心里又不舍得扔掉，也不敢吃，就陷入了兩難的境地。

其實，冰箱并不是萬能的，凍肉也有保質期，超過一定時間，不僅口感和營養會下降，還可能危害身體健康。

所以，我們必須要知道，冰箱里的凍肉，超過這個「保質期」，盡量不要吃了。

那麼，如何正確保存和解凍凍肉，避免食物浪費呢？接下來我們一起來了解一下吧！

一、冰箱里的凍肉變質的原因

過期凍肉的顏色會發生變化，從鮮紅變為灰暗或發黑，表面會出現冰霜或水珠，氣味會變得難聞或酸臭，質地會變得干硬或粘稠，這些都是凍肉變質的跡象。

過期凍肉的危害主要有以下幾方面：

1、微生物

肉類本身就含有一定數量的微生物，如細菌、霉菌、酵母等，這些微生物在一定的溫度和濕度條件下，會繁殖和分解肉類，產生有害物質，導致肉類變質。

雖然冰箱的冷凍室可以抑制微生物的活性，但并不能完全殺死它們，所以凍肉還是會慢慢變質。

2、生化反應

肉類本身就含有一定的酶和化學物質，如蛋白質、脂肪、糖類等，這些物質在一定的溫度和濕度條件下，會發生氧化、水解、酯化等生化反應，導致肉類變色、變味、變質。

雖然冰箱的冷凍室可以減緩生化反應的速度，但并不能完全阻止它們，所以凍肉還是會慢慢變質。

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