導讀：我發現現在年輕人做飯，確實是比他們的長輩做的更好吃一些，因為不少年輕人都愿意去學習如何做好吃的菜，同時也會放各種調料，不像老一輩們做菜時，只會放食鹽、胡椒粉、醬油這3種最常用的調料。比如最近幾年，特別火熱的蠔油，家家戶戶都會備一瓶。

蠔油是李錦裳一次偶然的機會發明的，據說當時他正在生火煮蠔，因忙碌其他的事情而忘記關火，等忙完后回來發現，鍋中傳來濃烈的香味，他就放了一點醬汁到嘴里品嘗，覺得特別鮮美，隨后他成立了李錦記蠔油莊，美譽慢慢響遍全國。

蠔油主要的作用是增鮮提味，比如我們在炒青菜時，放入一勺蠔油，可以使青菜吃著特別鮮香，加了蠔油與不加蠔油的區別是特別大的，所以不少人做菜時，都會放一勺蠔油。其實蠔油不是醬油，不能隨意用，有些菜肴中放了蠔油，不僅會導致菜肴的味道變差，而且還對健康不利，所以在使用蠔油時，一定要牢記「7不放」，接下來我就詳細給家人介紹這7不放，希望大家認真看完后，為了家人的健康，別再用錯了！

一不放：久煮的菜不能放

比如我們在燉湯或者做燉菜時，蠔油是不能過早放的，因為蠔油煮的過久，蠔油的鮮香味會揮發，做燉湯或者燉菜時，等湯要起鍋或菜肴起鍋時，前1分鐘放是最好的，這樣不僅可以保留蠔油的鮮味，而且還能使菜肴保留原本的鮮香味。

二不放：麻辣菜不能放

做麻辣鴨、辣子雞丁等等麻辣菜肴時，要使用大量的麻椒、干辣椒，來增加菜肴的麻辣感，而做這類菜，是不能放蠔油的，蠔油的鮮味會壓住麻辣菜的麻辣味，導致菜肴做出來的麻辣味不是特別明顯。而且麻辣菜最后都會潑滾沸的熱油，或者在高油溫爆炒，這些都會導致菜肴發苦呢！