立秋之后又到了吃蓮藕的季節，蓮藕有兩種，一種是粉的，一種是脆的。平時在購買蓮藕的時候，很多人都不太懂得怎麼去分辨蓮藕是脆的或者是粉的，怎麼分辨蓮藕到底是脆的還是粉的？

我們可以看一下蓮藕里邊的藕孔，為什麼有些蓮藕切開之后它里邊的藕孔是七個孔，有些蓮藕切開之后它里邊的孔是九個孔，其實這兩者區別非常的大，只要會分辨清楚之后，我們以后在購買蓮藕的時候就能購買到我們想要的蓮藕。

首先，七孔的蓮藕，也叫紅花藕，就是因為它開出來的蓮花是紅色的，而這種紅花藕，它一般來說是比較粉嫩的，而且這個吃起來這個口感比較軟糯。

如果我們煮一煮的話，很容易就會煮成這種藕糊，藕粉等等，所以說我們市場上買到的大多數這個藕粉，都是用這種藕提煉出來的。

這就是一種軟糯的藕，如果大家喜歡這種軟糯的口感的話，就要挑這種七孔的。

其次，九孔的蓮藕，也叫這個白花藕，白花藕開出來的花是白色的，并且這個口感即使你燉的再爛，它都是一種清脆的狀態，九孔的蓮藕一般比較適合煲湯，九孔的蓮藕一般口感比較粉糯，所以用來煲湯再適合不過了。

我們平時在購買蓮藕的時候，怎麼看清楚里邊的藕孔到底是七孔還是九孔？

方法非常簡單，我們只要看一下藕身，如果是藕身比較短胖的話，切開之后里面的藕孔肯定是九孔的，這樣的蓮藕口感會比較粉末，非常適合用來煲湯。

如果是買來做菜，比如說像爆炒或者是涼拌的話，我們可以買一些七孔的，七孔藕的口感比較脆，非常適合用來爆炒或者是涼拌，切絲切片都非常的不錯。

里邊的藕孔如果我們看不到的話，我們可以看一下外邊的藕身，藕身比較修長的，一般都是屬于七孔藕，這種蓮藕清脆清甜，用來爆炒非常的不錯。

學會分辨脆藕粉藕之后，以后在購買蓮藕的時候就能夠買到自己想要的蓮藕了，最近剛好是吃蓮藕的季節，方法趕緊學起來。

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