面食,那可真是我們日常餐桌上的常客,饅頭、包子、油條、餅子等等,每一樣都是讓人垂涎三尺的美味。但你知道嗎,這些美食背后的關鍵一步,就是發面。
發面,其實就是讓面團在一定的溫度和濕度條件下,讓酵母菌充分繁殖,產生氣體,使面團膨脹起來。這一步可是至關重要的,因為面發得好不好,直接決定了面食的口感和質量。那麼,有沒有一種方法,能讓我們快速發面,但又不需要花費太多時間呢?今天我就來給大家分享一個超級實用的快速發面小技巧,只需要10分鐘,就能發滿一整盆,非常適合時間緊迫的朋友們。如果你也對這個技巧感興趣,那就繼續往下看吧!
首先,我們要準備一個碗,倒入大約兩碗溫水,溫度控制在35度到40度之間。接著,在溫水里加入大約三克酵母粉。記住,酵母粉一定要在溫水中才能發揮出最大的活性,所以我們不能直接加在面粉里哦。然后,用筷子輕輕攪拌,直到酵母粉完全溶解。接下來,再加入一小勺白糖。白糖的作用是促進酵母發酵,讓面團更快地膨脹起來。同樣地,我們要用筷子多攪拌一會,確保酵母和白糖充分溶解在溫水中。
接著,加入一勺食用油,這可以使面團更加細膩光滑,蓬松暄軟,口感更佳。而且,加入食用油后制作的面食不僅白凈發亮,而且即使放涼后也不會變硬。接下來,我們再加入幾滴白醋,繼續攪拌均勻。白醋能夠讓酵母發酵得更快,做出的面食更加白凈。而且,加白醋會使面食更加蓬松,縮短發面的時間,發出來的面不會發酸。這樣,準備工作就完成了。
然后,我們把這碗特制的酵母水,倒入面粉中,攪拌成絮狀后開始揉面。揉面時要注意面粉和水的比例,通常按照一斤面粉五兩水的比例來和面,這樣揉出的面團軟硬適中剛剛好。如果面和得太軟或太硬,都會影響饅頭的口感。
文章未完,點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。